3.14 Whoopie Pies för Pi-dagen

Okej, är whoopie pies borderline i kvalet som pajer för Pi-dagen. Men c'mon--3.14 av dem? Låter som en bra affär för mig!

Jag gjorde den vanilj whoopies från Sarah Billingsley och Amy Treadwells bok, Whoopie Pies: dussintals blanda 'em, matcha dem, äta 'em upp recept , ersätta avdunstat sockerrör juice för strösocker, grädde för mjölk och avskrap från 1 vaniljstång pod för vanilj extrakt. Sedan jag tog rosenvatten buttercream receptet och ersätta apelsin vatten för rosenvatten och hoppade över karamellfärg.

För att göra den.14 whoopie pie, skär jag en paj i tredjedelar och sedan en av tredjedelar till hälften igen. Det är inte * perfekt *, men det är ganska nära. Slutligen, jag tog några av buttercream och tonade det med karamellfärg, sedan används min Pampered Chef dekoratör kit för att undanröja alla tvivel att dessa whoopie pies var för Pi-dagen--jag skrev 3.14 på dem.

Vanilj Whoopies
Anpassad från Whoopie Pies: dussintals blanda 'em, matcha dem, äta 'em upp recept

2 1/4 koppar alla ändamål mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk fint havssalt
4 msk osaltat smör, mjukt
4 msk spektrum ekologiskt förkortning (icke-hydrerade)
1/2 kopp avdunstat sockerrör juice
1/2 kopp lätt packat farinsocker
2 stora ägg, vid rumstemperatur
1/2 kopp kärnmjölk
1 vaniljstång, skrapade i kärnmjölk sitta tills kombinerat
2 msk grädde
1 tsk bakpulver
1 tsk vit vinäger

Värm ugnen till 375 grader Fahrenheit.

I en medelstor bunke, blanda ihop mjöl, bakpulver och salt.

I en monter mixer skål, slå ihop smöret, förkortning och båda sockerarter med paddel tillbehöret tills ljus och krämig. Tillsätt äggen, ett i taget, och sedan kärnmjölk med vaniljstång avskrapningen. Vispa tills fullt ut införlivas.

I en flytande mätglaset, blanda ihop grädde, bakpulver och ättika. Tillsätt mjölk blandningen till den våta ingredienser med mjöl blandningen och vispa på låg tills fullt ut införlivas.

Med hjälp av en cookie scoop, droppe smet på bakning ark, avstånd dem minst 2 inches isär. Grädda en plåt i taget i ca 10 minuter eller tills kakorna börjar brunt. Ta bort från ugnen och låt svalna på bakplåten i minst 5 minuter innan du överför till en tråd rack svalna helt.

Orange Blossom vatten Buttercream
Anpassad från Whoopie Pies: dussintals blanda 'em, matcha dem, äta 'em upp recept

2 koppar konditori socker
4 msk osaltat smör, mjukt
3 msk grädde
1 tsk orange blomma vatten
1 tsk vaniljextrakt
1/8 tsk fint havssalt

I en monter mixer skål, slå ihop konditori socker och smör med paddel tillbehöret tills blandningen är smulig, ca 1 minut. Tillsätt grädde, apelsin vatten, vaniljextrakt och salt och vispa på hög tills den är mjuk och krämig, ca 3 minuter.

Att montera: ta en whoopie och sprida buttercream på den släta sidan. Gälla den frostade whoopie den platta sidan av en annan whoopie och tryck ihop försiktigt. Dessa kan lagras under några dagar på en sval plats eller fryst för ett par månader, om individuellt förpackade och sedan lägga i en zip top frys påse.

Lätt!