Agedashi Tofu

när vi flyttade från Vancouver till en liten stad på landsbygden i norra British Columbia vi nya vissa saker inte skulle vara lika lätt tillgänglig längre. Dess roligt hur du ta vissa saker för beviljade bor i en stor stad, som en bra skål med Agedashi du börjar att missa vissa saker ganska snabbt. Visst kan vi få dem att göra något liknande där de slänga djupa stekt tofu i en chop suey, men det var omfattningen av vad de var villiga att göra för oss på de lokala kinesiska take-out. Den enda lösningen, göra vår egen.

Agedashi är en medellång fast tofu som är kort slängt i majsstärkelse och omedelbart störtade ner i varma jordnötsolja. Det kommer ut ljus och krispiga på utsidan och mjuk och krämig på insidan. Du skulle ha det tjänade simma i en skål med soja spetsade Dashi eller som vi brukar ha det med sås på sidan. Så du skulle doppa heta krispig tofu i såsen, snarare än den utanför blir blöt eftersom det långsamt dränker. Från början till slut tar denna maträtt ca 10 minuter om det. När jag gjorde denna kväll ta bromsat bilderna verkligen mig, mest för att jag försöker undvika att bli majsstärkelse i min kamera!

Märkligt nog denna maträtt är bra för nybörjare till tofu, alla fast av sig själv det är ganska intetsägande, när du doppa den, det suger upp såsen som en svamp. Jag är en Köttätaren genom och genom, och för att vara ärlig är detta det enda sättet jag ska äta tofu. Håller med de flesta köttätare, när de har det de älskar det, det enda problemet med den här skålen är hur beroendeframkallande det är. En månad från första gången du har det, du kommer vakna upp mitt i natten plötsligt sug efter det. Motstå går ner till köket mitt i natten: sömn-djupa stekning aldrig blir bra.