Äkta Key Lime Pie
Pajen är en underbar och uppfriskande behandling – och det är särskilt roligt vid varmare väder.
Många moderna key lime paj är gjorda med graham skorpa, flaska limejuice och grön mat färg. Läcker och attraktiv eftersom de kan vara, jag ville göra en riktigt autentisk efterrätt...
Bli en klassiker i Florida keys innebar med lättillgängliga ingredienser och att kunna undvika full värmen i ugnen. Traditionellt, kondenserad mjölk användes eftersom det var lätt att förvara och höll bra. En maräng toppade både använt upp äggvitorna och eliminerade behovet av färsk vispgrädde. Graham skorpor var en stor innovation, men de första key lime paj används enkla bakelse. Naturligtvis färsk key lime var och fortfarande är att föredra framför flaska juice eller andra sorter av lime.
Hälsa och säkerhet skäl inte är det lämpligt för att gå med ursprungliga, okokt metod så som en kompromiss jag valde att par-grädda i tio till femton minuter 300° f sedan halstra för ett par minuter till brun maräng.
Du behöver:
4 ägg
1 burk kondenserad mjölk
25-30 key lime
1/4 dl vitt socker
1/4 tsk grädde av tandsten
1 enkel pajskalet