Apple Pi med kanel rulla skorpa (3 / 3 steg)
Steg 3: Fyll er upp.
När du har pajen väggrund upp ovanför pannan. Strö sockret jämnt över äpplena. Gör samma sak med kanel. Använda mer eller mindre kanel enligt din smak. Strö en skvätt muskot på toppen. Se bilder för exakta specifikationer av ett "streck".
Badda några klappar smör runt ovanpå fyllningen och börja på skorpan.
Rulla andra skorpan och placera försiktigt på toppen av kakan och börja nypa de två skorporna tillsammans runt kanten. Nypa och tryck ned samtidigt att försegla kanterna i stekpannan. Använd en kniv för att trimma bort överflödig deg.
Ta en vass kniv och peta några hål i jordskorpan att släppa ångan ut som det kokar. Gör ett tilltalande mönster med din slitsar. Hjärtan går alltid stora, men ibland kommer jag just lagt min första i det. Min paj rätt?
Nu dyker den valpen i ugnen i ungefär en timme. Kolla det efter 50 minuter för att se hur brun toppen är. Om kanterna får alldeles för brun ta vissa aluminiumfolie och riva det i strimlor att linda runt kanten till skydda från värmen,
Vaniljglass går riktigt bra med detta men min mormor serveras alltid cheddar ost. "Äppelpaj utan ost är som en kyss utan en squeeze". Tack mormor, sakna dig...