Apple Sage fyllda Acorn Squash

Ingredienser:

1 stor acorn squash
£ 1 marken nötkött
1 stort äpple, hackad i 1/2 tums bitar (peeling är frivilligt, jag är lat och lämna huden på)
1 stor vit lök, skalad och hackad i 1/2 tums bitar
1/4 kopp farinsocker
1 tsk torkad salvia
1/4 tsk salt
1/4 tsk peppar
2 tsk kokos mjöl

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 375 grader F. tvätta och torka din squash. Med en stor vass kniv, skär squash i hälften vertikalt. Med hjälp av en sked, gröp ur alla frön och kasta dem i soporna.

2. förlägga de 2 halvorna av ekollon squash skära sidan ner i en stor ugnsform (jag använder glas pyrex) och grädda i 40 minuter.

3. medan squash bakning, hetta upp en stor kastrull på medelhög värme. Lägga till din hackad lök och äpplen i pannan och koka, rör om ofta, i 4 minuter. Lägg till marken nötkött och bryta upp med en sked. Koka i ytterligare 5 minuter, rör om ofta. Lägg till i din farinsocker, salvia, salt och peppar. Koka i 1 minut, rör tills allt är väl blandat.

4. ta bort pannan från värmen och rör i kokos mjöl 2 tsk. Detta hjälper alla safter på botten av pan att absorbera i din "fyllning" blandning.

5. När squash är klar matlagning, ta bort ugnsform från ugnen (men lämna ugnen påslagen) och flip squash höger sida upp så att de bildar små skålar. Sked din nötkött blandning i varje squash. Beroende på hur stor är din squash, kanske du har överblivna nötkött blandningen, som du kan laga i en ramekin och äta som matrester nästa dag.

6. återgå ugnsform till ugnen och grädda i ytterligare 20 minuter. Svalna 5 minuter före servering eftersom dessa är mycket varma och kommer att bränna din mun om ätas direkt ur ugnen.

Gör 2 portioner (plus rester)... eller 3-4 mindre portioner om du använder 2 små ekollon squash.

Anteckningar: Jag gillar att ha ekollon squash på min counter eftersom de kommer att sitta där och senast i veckor utan går dåligt! Detta är en mycket lätt middag att göra när du har inget kvar i kylen. Jag har alltid marken nötkött i min frys, och ett äpple & lök liggande. Det smakar fantastiskt och gör dig att känna mycket full efter att ha ätit. Jag tjäna brukar detta med en mycket lätt sallad...