Äta invasiva arter: Cajun och svensk stil Rusty kräftorna kokar
Rostig kräftorna (Orconectes rusticus ) är inhemsk i Ohio avrinningsområdet i USA. Det har spridits till andra områden runt om i landet, troligen som oanvända bete släpptes av fiskare. Invasiva populationer finns i hela den övre Mellanvästern, särskilt i Wisconsin - där vi skörda denna middag från - men populationer har också observerats från Colorado. Mer information om hur du hittar och skörda Rusty Crayfish kan hittas på invasivore.org . Detta recept var nådigt ges till oss av en nära vän och kollega, Ashley Baldridge .
Ingredienser: Cajun Style kräftor koka
5 kannor vatten
1 medelstor lök, skär i klyftor
1 citron, skuren i kilar
6 vitlöksklyftor, skalade och grovt skivad
2 msk cayennepeppar
6 msk salt
2 kg hela kräftor
Ingredienser: Svensk stil kräftor koka
2.5 kannor vatten
6 msk salt
1 tsk socker
Generös mängd dill (färska kronor föredrog)
2 kg hela kräftor
Vägbeskrivning
För antingen recept, ta med vatten till en koka innan du lägger till alla ingredienser utom kräftor *. Koka i 10 minuter att få smaker bekant. Lägg sedan levande kräftor och koka upp för en ytterligare 7 minuter. Kräftor kan tillagas i flera omgångar, men du kanske vill uppdatera med mer salt och kryddor.
* För en mer äkta Cajun upplevelse, kan du också koka små röda potatis och majs (shucked, majskolv skuren i tredjedelar). Lägg små röda potatis kokande koka 10 minuter innan kräftorna, och majs samtidigt som kräftorna.