Att göra din egen Tofu
Material som behövs:
- 1 qt. sojamjölk (eller torr sojabönor och soja mjölk maskin)
- Food grade magnesiumklorid (kalciumsulfat kan ersättas)
- sås pot
- stor sked
- liten sil
- mikrovågsugn
- mätglaset
- tofu mögel
- ost trasa
Tofu är en mångsidig mat som kan användas för att imitera många populära skräpmat i en hälsosam form som äggröra, buffalo wings (benfria förstås!), pudding och många andra. Tofu själv är bara komprimerade soja mjölk ostmassa. Med lite magnesiumklorid soja mjölk transformeringar i det godaste tofu har du någonsin ätit! Du kan justera recept att göra olika konsistens från ljus silken tofu till företag. Jag gjorde fast tofu för detta instructable.
Vetenskapen bakom denna process är att när varm mjölk och magnesiumkloridlösning kombineras, kasein i mjölk separat från vassleproteiner. En liknande reaktion kan slutföras genom att lägga till en syra som vinäger kall mjölk till formuläret ostmassan som sedan kan pressas in i ett block av ost. Om mjölk är kvar i kylen för länge, börjar det att skära till användaren som anger att det är bortskämd. Denna reaktion orsakas av syra producerande bakterier som orsakar samma avskiljandet som jag kommer att visa dig att producera tofu.