Att göra hembränt
Den förenklade guiden till att göra hembränt
Av Jason Stone
Friskrivningsklausul: denna guide är för i allmän information bara. Informationen i handboken utgör inte juridisk rådgivning. Whiskey fortfarande co garanterar inte att informationen är i alla avseenden korrekt. Whiskey fortfarande co ansvarar inte för fel, utelämnanden eller felaktigheter i guiden eller resultat från användning av informationen häri. Whiskey fortfarande co kommer inte att på något sätt ansvariga för direkta, indirekta, särskilda eller indirekta skador eller förluster som helst uppstående ut på användning av denna guide eller produkten. Whiskey fortfarande co kommer inte vara ansvariga för eventuella skador som du kan lida genom felaktig användning av produkten.
Syfte
Konsten att ordet är just det, en konst. Det finns en miljon-och-ett sätt att göra det och mest alla dem är korrekta. Mängden information som finns på ämnet är stort och förvirrande nog att omedelbart krossa andan i en ny distiller innan de någonsin ta ett steg framåt. Syftet med denna guide är att hjälpa en nybörjare moonshiner framgångsrikt göra sina första omgången av hembränt – början till slut. Men bör lärande inte sluta här. Om det är whisky, Rom, vodka eller gin, finns det många fantastiska människor, resurser och böcker finns som är full av bra information om vad jakt du har i åtanke.
Översikt
Viktigaste av jäsning:
Om du gör öl, vin eller hembränt är grunderna i att skapa alkohol från grunden desamma. Helt enkelt sett, det finns bara tre ingredienser: vatten, socker och jäst. Jäst är en mikroorganism som lever i vatten, äter socker och dess biprodukt (avfall) är koldioxid och alkohol.
Rektorn för destillation:
När du har en lösning av vatten och alkohol, måste du skilja dem åt. Destillation åstadkommer detta genom att utnyttja olika kokpunkterna av vatten (212° F / 100° C) och alkohol (173° F / 78° C). I teorin, om temperaturen i en vatten-alkohol blandning höjs till 174° F (79° C) alkoholen skulle börja koka bort, men vattnet bör fortfarande vara för cool för att koka. Du kan sedan ta alkohol dunsten, cool det ner, och lämnas med flytande alkohol.
Faror
Alkohol brännbarhet:
Alkohol är extremt brandfarligt, och i dess vapor form kan det vara explosiva. Vård, vaksamhet och uppmärksamhet på Detaljer bör praktiseras i alla tider under destillation och hantering av några raffinerade alkoholhaltiga produkter. Även om destillation kan utövas inomhus, är det inte tillrådligt att göra det. om du inte har erfarenhet. Också, destillation bör aldrig göras med en öppen låga värmekälla när destillering inomhus eller andra begränsade utrymmen.
Metanol toxicitet:
Metanol är ett dödligt gift och även låga mängder av exponering som kan skada synnerven (blindhet). Den är skapad som en biprodukt av jäsning, men i så små mängder att du vanligtvis inte behöver ta bort den. Det är dock vanligt att göra det som en försiktighetsåtgärd och förbättra smaken av din produkt. Eftersom metanol kokar 144° f (62° C), kommer det koka först när du destillering och på grund av detta bör du ignorera den första uns alkohol per varje 5 gallon mäsk.
Laglighet:
Destillering av alkohol, även för hemmabruk, är olagligt om du inte har korrekt regeringens godkännande (både statliga och federala). Kontakta din lokala, statliga och federala lagar innan du försöker destillera lagligt. Om du väljer att destillera olagligt, vet att om du ertappas böter eller fängelse kan bli följden.
Låt oss börja
Inköpslista: vad du behöver för en 10 gallon recept
Detta recept är helt skalbar. Om du vill göra 5 eller 20 gallons, bara halva eller dubbla receptet.
1. 1 kan (12oz) tomatpuré (inte sås)
2. 1 citron (stora, eller tre små)
3. 2,5 kg potatis (helst arbeta, bara ta ett billigt 5# påse och Använd hälften)
4. 20 kg vitt socker
5. 2 matskedar av bagerijäst (Fleischmanns eller Red Star, Köp 4 oz flaska istället för paketen att spara pengar. Om du har en Costco eller Sam's i närheten kan du spara massor köpa i bulk. Också välja mycket aktiva om du har ett val)
6. 10gal jäskärlet, detta är vad kommer att hålla din mäsk för 1-2 veckor medan det jäser. Det finns ett par alternativ här. En: Brute soptunnor är gjorda av mat-grade plast och göra stora komposter. Två: Lokala donut butiker brukar ge bort eller sälja sina gamla fylla hinkar; dessa är också livsmedelskvalitet och extremt billigt, försöka få dem i 5 gallon storlekar. Tre: Köp nya 5 gallon hinkar från ett lokalt bryggeri leverans butik för $5. * Observera: * när du gör en 10 gallon mäsk, blandning är mycket lättare i en behållare som rymmer alla 10 gallon, lyfta och flytta det blir dock en monumental uppgift. Två 5 gallon hinkar är mycket lättare att flytta ensam, men lite svårare att blanda.
Att göra mäsk:
1. koka cirka 2,5 kg potatis, sedan mosa helt. Att göra dem rinnande är att föredra eftersom de kommer att blanda lättare.
2. Fyll fermenteren halvvägs med varmt vatten, eventuellt vatten du kan dricka är bra för detta recept, inklusive kran.
3. Blanda 20 kg socker i varmt vatten. Rör om tills helt upplöst.
4. blanda mosad potatis i. Rör om tills upplöst.
5. Blanda 12oz tomatpuré i. Rör om tills upplöst.
6. juice en stor citron, tillsätt juice till jästanken mix.
7. toppa upp till 9 gallons med vatten. Växelvis varmt och kallt för att nå ett mål på 80° F (27° C) - 70-90° F (21-32 ° C) är bra, men gå inte över 95° F (35° C) eller du kan döda din jäst.
8. en gång vid mål temperatur lägga 1oz (2 msk) jäst. Rör om tills helt upplöst.
9. Placera locket löst på jästanken. Du vill tillåta koldioxid lätt fly, men hålla buggar från att komma.
10. Ställ ej i direkt solljus och temperatur mellan 70-80 ° F (21-27 ° C)
11. mäsk bör börja fräsa eller bubbla inom de första 24-48 timmarna.
12. Kontrollera dagligen tills antingen all aktivitet i mäsken slutar eller mäsk har jäsa i två hela veckor.
13. destillera omgående (inom 3 dagar).
Destillering
Första användningen:
När du använder en ny fortfarande för första gången, måste du rengöra din fortfarande på ett mer djupgående sätt än genom normal använda. Förfarandet inleds med tvätta alla delar av fortfarande mycket noggrant med varmt tvålvatten. Fyllning och tömning varje bit flera gånger är ofta nödvändigt att ta bort biprodukter från tillverkningen. Det andra steget kallas en vinäger kör. Helt enkelt blanda lika delar ättika och vatten ungefär en femtedel av fortfarande (dvs. en 1 gallon mix för en 5 gallon fortfarande) kapacitet. Ställa in fortfarande och kondensorn (utan vatten), häll i blandningen, och värme tills vatten/ättika vätska och ånga kommer ut från kondensorn. Om vätskan som kommer ut kylaren inte är fullständigt klart, kommer att du behöva göra detta steg igen. Stäng av värmen, låt svalna, och Avfallshantera innehållet.
* Obs * det finns flera saker som kommer att orsaka missfärgning och off-smaker. De resterande flux från lödning/svetsning, oxidation av koppar, och sharpie markerar från märka upp blad koppar för kapning. Alla är certifierade giftfria, men självklart bör tas bort innan du gör en dricka batch. Det första rengöring steget bör tas på allvar så du så inte slösa mer än en kör.
Nästa är den Slutlig rengöring steg kallas den uppoffrande kör. Detta steg är föreslagna, men inte helt nödvändigt. Du följer du stegen nedan som om du gjorde en dricka springa, utan kasta bort din hela första satsen av hembränt. Detta kommer att rensa den fortfarande något som eventuellt kan förorena smaken av framtida körningar. Av icke-vetenskapliga skäl, detta anses också en Övergångsrit för en ny distiller och är alla viktiga dop i fortfarande.
Försiktighetsåtgärder
1. lämna aldrig en körs fortfarande obevakad.
2. aldrig dricka när destillering.
3. aldrig blockera utloppet i fortfarande. Det kan resultera i övertryck och explosion.
4. Använd aldrig en öppna-flame värmekälla när destillering inomhus. Destillering utomhus är alltid att föredra.
Setup
1. Ställ basen av stillbilden på din värmekälla.
2. Häll i mäsken, men var noga med för att behålla sedimentsna som har bosatt sig i botten av behållaren från att gå i fortfarande eftersom de kan orsaka off-smaker. Dessutom lämna cirka 4" utrymme på toppen av den fortfarande att förhindra koka över övre delen eller värre, swan hals och kondensorn.
3. Placera och försegla lök överst. Försegla kan göras med hjälp av en tjock vatten/mjöl blandning och trycka den i och runt sömmen där toppen och botten möts. Ett annat alternativ inslagning botten av lök huvudet med teflontejp rörmokare innan du ställer det i nedre delen av fortfarande.
4. montera kylaren.
5. hålla kylaren sval. Detta görs genom att fylla kondensorn kroppen med vatten och kontinuerligt att lägga till isen (frysta vattenflaskor arbete bra för) eller använda en kontinuerlig ström av kallt vatten från ett kök kran eller vatten slang. Sätta bara leverans slangen till kylaren och antingen låta det overflow naturligt eller använda munstycket utlopp för att styra flödet i ett kök sink eller blomma säng.
6. Ställ in en behållare vid utloppet i fortfarande att fånga hembränt. Tänk på att vissa plaster är bra att använda, de flesta inte är kunna säkert hantera höga halter av alkohol. Spela säkert och använda glas, Mason burkar är utmärkt för detta.
Körningen
1. börja tillämpa värme. Använd hög värme tills du hör den mosar kokande. Du kan också försiktigt röra röret som förbinder lök-toppen på kondensatorn, när fortfarande är upp till driftstemperatur som detta kommer att gå från kyla, värma, för att heta mycket snabbt. När du når denna punkt klippa värmen till hälften och titta på temperatur mätare.
2. reglera värme: när vätskan börjar komma ut ur kylaren, vill du skruva ner värmen så att det inte är en ständig ström. Droppar är bra, som bryter eller intermittent strömmar, men en ständig ström innebär att temperaturen är för hög. Ren alkohol kokar 173.3° f (78,5 ° C) medan vattnet kokar på 212° F (100° C). Ju närmare du kommer till 173.3° F (78,5 ° C) den mer ren din produkt kommer att vara, men det kommer att ta längre tid att destillera och har mindre smak. Omvänt, ju närmare du kommer till 212° F (100° C) den svagare produkten är men det kommer att ha mer smak och ta mindre tid. För din första kör bara split skillnaden och mål för 190-194° F (88-90° C) genom att justera värmen.
3. kasta bort huvuden: som en försiktighetsåtgärd mot metanol förgiftning du kommer kasta bort de första uns per 5 gallons av mäsk.
4. monitor för läckor: ofta inspektera sömmen mellan lök-toppen och potten för att fly vapor. Om någon hittas, Anslut bara med den mjöl-vatten blanda noga inte bränner dig med den heta utströmmande ångan.
5. hålla kondensorn vattnet svalt: ofta övervaka kylaren vattentemperaturen. Kallt eller göra sval vatten är bra, ljummet vatten är en varning om att det måste vara svalare. Om vattnet blir varmare sedan ljummet då du ska sluta destillering omedelbart.
6. avsluta körningen: du kommer att märka att när du får din värme in korrekt det behöver mycket lite manipulation. Detta är ett sätt att berätta när du är klar destillering. När du kommer till slutet av loppet kommer du att märka att lök topp temperaturen plötsligt kommer att släppa tillsammans med hembränt kommer från kondensorn. Detta kommer att ske utan någon förändring i värmeförsörjning. När du upplever betydande förändring på detta sätt du kan dra slutsatsen att körningen är över, så Stäng av värmen och låt den fortfarande svalna helt innan rengöring.
7. en gång fortfarande och mosar är cool, avyttra mäsken. Blomrabatter är bra eftersom bortkastad mäsken är extremt hög i näringsämnen.
8. tvätta stillbilden med diskmedel och varmt vatten sedan omedelbart handduk torka. Kondensorbatteri kan sköljas med varmt vatten, ingen tvål behövs. (om du planerar att köra en annan sats omedelbart efter sedan en snabb sköljning med vatten skulle räcka)
Efterdyningar
När du har din hembränt som det finns ett oändligt antal saker du kan göra med den. Jag kommer att omfatta endast ett fåtal av de vanligare.
Skärning:
Detta är processen att bokstavligen urvattning koncentrationen av alkohol. Det primära syftet med detta är att lägga till volym i alkohol. Till exempel: 1 kvart av 160 bevis hembränt kan vattnas ner till 2 kannor fortfarande mycket potent 80 bevis hembränt.
Förnyad destillation:
Detta är processen för att ytterligare öka motståndskraftigt av en redan destillerat hembränt.
Kolfilter:
Kol används ungefär som förorenar vattenfilter för att ta bort dålig smak från moonshine. Tyvärr är bort det också bra smak smaker också. På grund av detta används de normalt för att göra en neutral hembränt som sedan kommer att blandas med frukt eller viner senare.
Smakämnen:
Detta är processen att bara lägga till smaker och/eller socker till en burk av hembränt att förbättra smaken. Från ren till kaffe, kan nästan allt användas. Använda ett kaffefilter för att sila röran efter att låta hopkok sit för ett par veckor.
Lagring:
Många typer av sprit har en speciell åldrandet som definierar dem, ett exempel är whisky. Del av processen är att det lagras inuti en förkolnade-ek fat för en viss tid. Eftersom de flesta nybörjare månskenet inte har tillgång till ekfat detta kan återskapas genom att fylld helt enkelt bränna till kol en bit vit ek och sätta den i en murare burk med hembränt. Med tiden kommer hembränt ålder, vrid färg och bli en mycket grundläggande whisky.
Frågor? Behöver du mer information? Börja din lära här:
Böcker:
Moderna hembränt tekniker av Bill Owens
Den Alaskan spritsmugglaren Bibeln av Leon W. Kania.
Online:
http://homedistiller.org/forum/
Lycka till och glad destillering!
-Jason sten