Att göra läckra autentiska jäst Hot Sauce
Mina tidiga experiment med betning paprika och göra varm sås var totalt misslyckas men i slutändan jag segrade! De stora varma såser av världen jästa, inte bara konserverade med ättika som min tidiga försök. Den unika smaker av het sås, pepperoncini och sötpaprika utvecklas från bakterier och jäst aktivitet under lakto-jäsning. Jag har jäsa paprika sedan innan det var höften jäsa saker och delar detta recept som jag har använt varje år i över tio år för att göra gallons av läcker het sås. Lyckligtvis, det är lätt att göra och kräver ingen speciell utrustning!
Detta instructable är i både video och text
Du behöver:
Vatten (Jag använder min obehandlade, ofiltrerade källvatten)
Salt
Vinäger (tillval. används för att ändra pH-värdet i saltlaken lägre)
Canning burkar (alla storlekar från halv kopp till halv gallon)
Canning tätningar (används tätningar är bra att använda om de inte är repad på undersidan)
Canning burk ringar, eller dessa återanvändbara vit plast lock för konservindustrin burkar som inte rosta ännu bättre. Jag har massor av dessa för jäsa i konservering burkar.