Azuki bönor (röda bönor), morot och blåbär muffin
Det är ett resultat av lösa två matlagning behov i ett recept. Å ena sidan jag har alltid varit och är fortfarande forska och utveckla frisk, näringsrik, läckra, can-be-ätas varm eller kall och skolan lunch box favoriträtter. Å andra sidan jag gör alltid röda bönor pasta/smör, jag behöver ett recept för att använda den ovan sil grova delen. När jag bytte ut mjölet i en av de muffin recept jag provat (som använder minimal fett och socker, alltså friska), resulterade det i otroligt läckra muffins. Allt som behövdes var ett litet experiment.
Det är bara logiskt att använda hela bönor i stället för den ovan sil grova delen ska fungera, om inte bättre. Och det var visade sig vara sant. Detta recept använder alltså hela bönor.
Enligt fakta näring av rå Azuki bönor, det innehåller ca 20% protein (vetemjöl innehåller cirka 10% protein), 63% totala kolhydrater (vetemjöl innehåller cirka 73% totalt kolhydrater), och 13% fiber (fantastiska) (vetemjöl innehåller endast ca 3% fiber). Så det gör detta recept mycket friskare.