BaconSteak - kött limmade Bacon Flank Steak löpning (1 / 5 steg)

Steg 1: Förbered dig.



Stycklista

  1. Transglutaminase GS (det finns många typer av Transglutaminase, jag täcka användningen av GS i Instructable, men RM bör också vara tillräckligt och jag kommer att försöka uppmärksamma skillnaden)
  2. Flanken biff (~ 3 pounds)
  3. BACON! (så mycket som möjligt!... eller det belopp som krävs för att täcka pounded flanken biff)

Verktyg

  1. Hög Precision köksvåg (0,1 g upplösning föredrog)
  2. Kött Mallet (mörningsmedel av något slag)
  3. Cellofan Wrap (vakuum Sealer är ännu bättre)
  4. Sås borste

Förbereda Transglutaminase GS flytgödsel

Om du använder Transglutaminase GS som mig, kan vi skapa TG flytgödsel som vi kommer att använda i nästa steg nu. Transglutaminase GS är den enda typ av TG som måste göras till en slurry och kan användas över en hel dag i den formen. Om du använder RM varianten, hoppa över detta steg som du kommer att bevattning det på senare. Alla andra, skapa en grundläggande slurry för TG till vatten i förhållandet 1:4. Eftersom detta var mitt första försök, använde jag ~ 5g TG och ~ 20g vatten. Detta var mer än jag behövde till slut, men inte ville ha otillräcklig lim! Efter att ha testat din flytgödsel, placera den åt sidan tills vi behöver den i framtida steg!

Testa Transglutaminase

TG försämrar snabbt när den utsätts för luft (även i drivs form) så det är viktigt att testa lönsamheten för din TG enzymer före användning, i stället för att ta reda på en dag senare när dina objekt korrekt inte binder! Eftersom den reaktion som katalyseras av TG som gör att bond proteiner släpper en enda ammoniak molekyl, försöker ordentlig test av TG lönsamhet upptäcka att lukt. De flesta kockar gäller TG pulver eller flytgödsel till en skrot bit kött och ge den en doft efter några sekunder. Att vara mycket noga med att inte andas in någon TG pulver, ska köttet ha en svag lukt av våt hund eller kartong från den naturliga enzymatiska reaktionen.


Se Steg
Relaterade Ämnen

Rött vin marinerad Flank Steak

Flank steak är en ganska billig skära kött men inte super anbud. Nyckeln till att dra nytta av denna smakrika nötkött är att låt det marinera i en lång tid. För detta recept använder vi en hel del läckra ingredienser: vin, Worcestershire, vitlök, tor...

Marinerad biff - Flank - med gurka Aioli

Flanken biff är smakrika och billig skära av kött. Tyvärr, flank steak kan vara svårt om inte beredd ordentligt. I detta Instructable använder vi en kryddig marinad av gurka, olja och ägg kallas gurka aioli för att möra köttet och sedan grilla marine...

Portobello Philly Cheesesteak

Med ankomsten av ett nytt år gör många av oss löften till oss själva. Gå ner i vikt, motionera mera, avskeda glass innan läggdags. Övergången från bacon cheeseburger till en hög med brunt ris är inte lätt, som skickar många människor rätt tillbaka ti...

Hur man enkelt Debone en kyckling (med dödliga kyckling recept)

varning: innehåller levande bilder av en äckligt, döda, flådd, skär upp gallus domesticus, dvs kyckling.Det finns många sätt att göra detta. Efter läsande den här, börjar du med en hel kyckling och slut med ca tio stycken, 2 scraps och massor av ben...

Grillat kött hjul

sommaren för mig betyder grill och något Grill är awesome! Dessa läckra grillade appys är ett utmärkt sätt att tillfredsställa dina gäster, följa med och gör din egen grillad kött hjul!Jag har dabbled med grillat kött innan men denna gång ville dela...

Nötkött ryckiga

gör beef jerky hemma med detta förvånansvärt enkelt recept kan du anpassa efter din egen smak. Gör det själv innebär ingen extra konserveringsmedel eller nitrater - du styra vad som sker.Om du gillar det söta, rökig och kryddig, denna lätt teknik har...

Nötkött och peppar i en ätligt Bird Nest

Du kommer inte att klättra i träd för denna maträtt, inte heller kommer du behöva betala tusentals dollar som vissa människor gör, faktiskt matlagning med och konsumera boet skapad av en ung fågel i sydöstra Asien. Fågeln är känd som en Swift, eller...

Brysselkål med honung mandel glasyr

Jag har aldrig gillat brysselkål som barn. Jag tror det var för att mamma alltid köpte dem frysta, kokt dem och serverade dem med inget mer än salt och peppar. Mamma fick ett heltidsjobb och matlagning för fem, så jag inte kritisera henne.Nu när jag...

Nötkött ryckiga utan en rökare

Det är här Super-enkel, idiotsäker recept. Maskinvaran kan du få hos din lokala hem förbättring butik för en engångsavgift investering på ca $35. Det krävs inga verktyg eller särskilda know-how. Denna metod är perfekt om du inte äger en rökare eller...

Biff och ägg Benedict tunnbröd

Vad du behöverFlatbreads (min favorit Brooklyn födde upp)Mozzarella (helmjölk)Stora äggFör Flank Steak:Flank steak1/4 koppSojasås2 msk Sriracha2 msk farinsockerSalt & pepparRingla olivoljaGallon storlek ziplocFör Pesto:Färsk basilikaVitlökMandlarOliv...

F.A.T. rör Fry

just sagt F.A.T. Stir fry, nej inte det fett som gillar att sväva runt midsection som i min bild ovan köpa snarare något som jag har lärt mig om mig själv genom åren. F.A.T-MAT MISSBRUKARE OMVANDLING. Du ser jag älskar mat, jag är en mat ADDICT! Jag...

Kryddig Sambal & Siracha BBQ biff

En av mina favoriträtter är Kalbi. Vanligen tillverkade med nötkött korta revben men en flank steak är bra också. Jag använder farinsocker och Mirin men jag ville att krydda upp det lite och efter att ha sett en Gochujang Ribeye beslutade jag att pro...

DYI Sous-Vide spis

Vad är en Sous-Vide spis du kan fråga, det är en metod för matlagning mat i en påse i ett vattenbad, är principen det håller den mat du vill laga mat vid den temperatur du vill ha när du är klar matlagning. Så maten aldrig blir över kokta och förblir...

Koreanska nötkött Tacos

min copycat av Kogi Tacos från deras berömda taco lastbilar! Du kan göra det hemma och du behöver inte springa till bilen!http://kogibbq.com/Steg 1: Flank Steak marinad 3-4 kg kött (jag brukar köpa ett paket med två tunnor på Costco - som är mellan 3...

Vampyr Satay på en pinne

sätta en träpåle genom hjärtat! Lägg den i inferno av eld. Yummm, välsmakande.Gör vampyr satay på en pinne med vanliga ingredienser. Silver bestick rekommenderas, men krävs inte.Fladdermöss är normalt bra för ekosystemet om du inte vill bli av med en...

Matlagning 101: Hur perfekt Pan-Sear kött med en Pan sås

Brännande kött är superenkel och och praktiska, en kärna teknik varje bra kock ska ha i deras repertoar. Per definition, brännande är en teknik där köttet är kokt på en hög värme att bilda en karamelliserad skorpa. Inte bara är det ganska enkelt, men...

Läckra råbiff

Använda biff nedskärningar för nötkött tartar som utskuren biff eller flank steak (som jag föredrar) och ta bort allt fett från det (rå fett är inte mycket välsmakande).Vet du hur man gör läckra råbiff, det hela började på franska där de kallade det...

Hur man gör Pho

Pho (uttalas Fuh: med en tung h) är inte en kinesisk delikatess eller anständig. Dock gräver sina rötter djupt i östra asiatiska rätter. Det är en nudelsoppa rätt som äts ofta i Vietnamesisk mat och många andra. Min vän är den verkliga vinnaren i att...

Braciole... stoppade flanken biff i en creme/tomatsås

ingredienser:kött:£ 1 av plattar flank steak1 ägg2 oz. av hård Romano Pecorino ost (riven)2/3 kopp av brödet smula2 oz. ljus cremeen nypa salt, peppar, persilja, basilikatill såsen:en kopp tomatsås4 oz. ljus cremeen nypa salt, peppar, persilja och ba...