Bacony Boston bakade bönor
Första gången jag gjorde dessa bönor, var det en anmärkningsvärt misslyckande. Smakerna var fina, men bönorna fick aldrig mjuk. Vissa människor säger att du inte ska lägga salt i vattnet tills när de är mjuka, andra säger att det enda som är viktigt är att få färska bönor. Hursomhelst, jag tror söker färska bönor (i motsats till de som har suttit på en hylla i ett år) och lägga salt nära slutet är en bra strategi. Saltet från bacon är förmodligen nog som det är, och bönorna behöver inte så mycket mer salt.
Många Boston bakade bönor recept kräver salt fläsk, men jag hitta lite nice, grymhet-fria land-cut bacon är lättare att lägga mina händer på, och precis lika gott. Jag använder en långsam spis för detta recept, men om du har en keramisk bean kastrull du kan laga det där inne i ugnen. Dessa bönor är bra som middag, eller mitt förslag är att äta dem på ägg och rostat bröd (eller naan, som på bilden) för en stor engelsk frukost! Bönorna hålla ett bra tag, så du kan experimentera med olika sätt att äta dem. Du kan också koka mörkt bröd eller kornbröd som ett komplement, för ett mer traditionellt sätt.
Serverar: 6-8 personer
Prep tid: 30 minuter
Cook tid: 8-12 timmar