Balsamvinäger pärlor (molekylär gastronomi) på olivolja pannacottan med karamelliserad jordgubbar

Hej alla!

I detta instructable, jag använder en molekylär gastronomi kit och omvandla balsamvinäger i Sega pärlor, för att skapa en efterrätt med en välsmakande kick. Jag kom precis tillbaka från Italien, och besökte vi en 3: e generationens familjeägt mataffär, annars känd som foodie himlen! Jag försökte en massa ost, prosciutto, salami och massor av balsamvinäger och olivolja. Det förvånade mig hur subtila skillnader i att göra vinäger eller olja kan göra så stor skillnad i deras smak och färg. Italienarna använt även olja och vinäger i söt eller dessert applikationer, vilket var riktigt intressant. Så när jag kom tillbaka och hittade olja och vinäger tävlingen, jag visste att jag behövde komma in, och jag kom med detta recept!

När du skriver detta instructable, bestämde jag mig att använda min molekylär gastronomi kit inte skulle bara skiljer det från andra poster, men det skulle också göra skålen super fantastiska. Molekylär gastronomi är avdelningen för livsmedelsvetenskap som studerar hur mat molekylärt ändras. En molekylär gastronomist kan bokstavligen vända jordgubb till spaghetti eller choklad till skum, eller i detta fall, balsamvinäger i pärlor!

Pannacotta (en sorts rik italiensk pudding liknande flan) och jordgubbar ihop väl med balsamvinäger pärlor, (bara söka på google efter "jordgubbar och balsamvinäger!"), och deras sötma balanseras riktigt sur, kyndel vinäger.

Även om jag kan ha gått lite galen, jag kände slutresultatet var awesome (min mamma älskade det för hennes födelsedag!) och det var underbara!

* Om du skulle vilja göra denna maträtt utan ättika pärlor, hoppa över dem och helt enkelt ringla balsamvinäger över pannacottan och jordgubbar. Slutresultatet kommer inte ser nästan lika fantastisk eller söt, dock!