Banan och choklad jordnötssmör cupcakes

jordnötssmör, choklad och bananer är tre av mina favorit saker och när du sätter dem alla tillsammans i någon kombination de är stora. Tydligen ihåg inte Elvis denna mix heller. Detta recept är ett försök till en healthyish cupcake/muffin och beroende på hur överseende du vid frukosten som det kan vara en god start på någon dag. Muffin recept baseras på Felicity Cloake "perfekt bananbröd" från början men avviker snabbt.

Ingredienser
350g mogna bananer (skalad vikt)
160g självjäsande mjöl
20g kakao pulver
1/2 tsk salt
160g socker (idealiskt ljus, mjuka bruna, men jag hade bara strösocker denna gång)
2 ägg, slagen
4 msk vegetabilisk olja

ca. 150g jordnötssmör

Gör ca 24 cupcakes eller 12 muffins.
Värm ugnen till 170C och placera muffin eller cupcake liners i din bricka.
Lägg de skalade bananerna i en skål och mosa tills slät.
Lägg socker, ägg och olja i en stor skål och Använd en elektrisk mixer för att vispa dem blekt och något ökad volym. Vik på bananer och de torra ingredienserna tills blandas ordentligt tillsammans.
Sked i din muffins/cupcake fall tills 1/3 full därefter plats 1 tsk jordnötssmör ovanpå blandningen. Då måste du lägga till flera av banan kaka blandningen så att varje fall är 2/3 fullt.
Grädda i ca 20 minuter tills spett infogas i mitten kommer ut rena. Försöka ha tålamod och lämna muffins i facket i några minuter innan jag går ett rack svalna helt.

Om du gillar detta recept, kolla gärna min andra instructables eller min blogg.

Tack.