Banana hembränt DIY

Att få övermogna bananer för ett rimligt pris är inte ett problem men detta "nyckfull" råmaterial kräver en speciell strategi från en moonshiner. Första intresserar banan hembränt entusiaster av exotiska hårda sprit som är svårt att komma med. Tekniken är relativt komplex, eftersom det kräver kokande musten. I gengäld ska du sluta med ett destillat med en knappt märkbar doft och en subtil banan eftersmak.

För att göra hem brygga kan du använda några bananer (övermogna kommer att göra bättre). Det är att hitta renare frukter utan mögel. Den yttre skalen kan svärta men massa själv ska förbli användbart. Ovillkorlig frukt används vanligtvis för hembränt.

* Det rekommenderas inte att mogna hem brygga med banan peeling eftersom för att öka hållbarheten innan du transporterar peeling behandlas med kemiska blandningar som kan komma in i den slutliga drycken. Dessutom finns det nästan inget socker i peeling samt arom.

Ingredienser:
Bananer-22.05 lbs/10 kgSugar (inte nödvändigt) – 6-15 lbs/3-7 kg

Vatten – 1,3 gl/5 liter (plus 0,8 gl/3 liter per varje 2 lbs/kilo socker)

Jäst-2 oz/60 gram torr (eller 10.5 oz/300 gram komprimerad)

Cookies (helst) – 1 bit per 2,5 gl/10 liter hem brygga (kan ersättas med kefir, gräddfil eller vegetabilisk olja)

Banana hem brygga producerar en massa skum som kan dämpas med enkla kakor utan smak tillsatser eller färg föreningar rasat på ytan av hem brygga. Du kan använda vegetabilisk olja eller mejeriprodukter för samma mål; de rätt proportionerna är i receptet.
Mer socker, mindre banan smak det är i destillatet. Jag rekommenderar inte att tillsätta socker alls. För att få den mest högkvalitativa hembränt som möjligt bör du ersätta konventionell jäst med vin jäst eller göra buljong efter standard tekniken. Samtidigt bör du inte glömma att jäsningen med vin jäst eller buljong varar flera gånger längre än med vanliga sådana. Beroende på sort bananer innehåller upp till 30% socker, 1-1,5% stärkelse och 0,7% av inulin-polysackarid som kan vara bröt ner till socker genom att värma upp till en hög temperatur; det korrekta sättet att göra detta beskrivs i receptet. Saccharifying 1% stärkelse med malt är meningslöst att mitt sinne eftersom avkastningen kommer att öka i en mindre väg men att lägga till malten kommer att allvarligt påverka doften och delvis smak.