Beer Batter Fish Tacos
När jag gör fisk tacos (Rubios stil), min inställning är att använda öl smeten. För mig hjälper öl gör fisken smakar bättre. Det finns också en vetenskapliga resonemanget bakom varför öl gör smeten lättare och mer krispiga än andra vätskor. Många år sedan (innan Instructables), skulle jag köpa öl smeten paket i affären. Alltid kändes som jag var att bli lurade. Så jag sökte och modifierade och gjorde mitt eget recept. För de människor som behöver glutenfri, oroa dig inte, jag har provat detta recept med glutenfria ingredienser och det kommer ut bara så bra. För korrekt fisk tacos måste du måste också göra en vit sås. Det lägger till en nivå av mjukhet och krämighet tacos. Oroa dig inte, det är mycket lätt.
Ingredienser (gör 12 tacos)
- 16 uns av färska, mild smak fisk (torsk, lyrtorsk)
- Öl smeten ingredienser:
- 1 kopp alla ändamål mjöl. För glutenfri använder jag Jules All-Purpose glutenfritt mjöl.
- 1 kopp öl (jag föredrar en IPA eller något med högre alkoholhalt). Glutenfri är utelämnande Pale Ale ett bra substitut.
- 1 tsk vitlökspulver.
- 1/2 tsk svartpeppar.
- Olja till stekning: raps, grönsak eller dina önskemål.
- Vit sås
- 1/2 kopp mayo.
- 1/2 dl naturell yoghurt. Bilden visar kokos smaksatt yoghurt. Du kan prova olika smaker för att passa din smak. Jag föredrar fortfarande slätten, men kokos var intressant.
- 2 dl fint strimlad kål.
- 12 majstortillas.
- Limefrukterna skär i klyftor.
- Avokado: skär i skivor.
- Salsa: Se min instructable för brand rostad tomatsalsa.
Instruktioner:
- Göra öl smet. Kombinera mjöl med vitlökspulver och svartpeppar. Blanda med öl och Låt sitta i minst 1 timme. Jag kylskåp brukar det under denna tid, eftersom det kommer att göra smeten lite tjockare och ge en tjockare beläggning.
- Skär fisken i 1 + uns strimlor. Skölj fisken i kallt vatten med en nypa salt och lime juice, torr helt. När du klipper, avsluta ibland jag med ett par bitar som är för små. Det är inte en stor sak. Bara hålla dem ihop när du smet och när du är klar, de kommer att se ut en bit och kommer att smaka bra.
- Hetta upp oljan till 375 Fahrenheit (Medium).
- Vispa smeten kraftigt för att minska klumpar.
- Coat fisk i smeten och stek tills gyllenbrun, dränera olja. Jag använder två uppsättningar av ätpinnar för stekning. En uppsättning för att placera fisken i smeten, att få det belagda och placera den i stekpannan. När den är i stekpannan, använda en annan uppsättning att flytta och vända dem. Detta sätt, du behöver inte använda händerna eller har upprepade gånger rengöra dina bestick eftersom de blir klibbiga och klumpiga från smeten. Extra tips: När jag är klar steka fisken, jag har alltid lite smet kvar. Istället för att kasta ut, skär upp några lök skivor och göra några öl misshandlade lök ringar.
- Varma Tortillas. Varma tortillas på en PANNKAKSLAGG. En stekpanna kommer att fungera lika bra.
- Montera fisk Tacos: Tillämpa en sked med vit sås till en tortilla och sprida något. Täck med ett lager strimlad kål. Plats öl misshandlade fisk på toppen. Lägga till avokado och salsa. Pressa lite limesaft över toppen. Njut!