Berusad Orange marmelad - Crockpot

marmelad är en förvärvad smak, men jag lovar att när du börjar göra din egen, du kommer aldrig gå tillbaka att lagra köpte burkar av mestadels socker/majs sirap. Om du inte har haft det förut, marmelad är tänkt för att vara lite bitter, lite söt och full av bitar av skal- och himmelska på rostade engelska muffins.

Detta recept är lite om en mashup mellan andra recept jag har hittat online med en smidge eller så av Alton Brown's version kastat i.

Jag har gjort marmelad två gånger nu och jag ska säga på framsidan, detta är inte för den första tid jam maker - de flesta recept säger du inte * behovet * säker jell eller en annan pektin källa för marmelad, men jag har behövs det båda gångerna, och inte använder den första gången. Dessutom Använd inte limefrukterna. Jag försökte limefrukterna i min första sats, och skalet vända en mycket oattraktiv (ingen ordlek avsedd!) färg när kokta.

Citrus godhet:
6 apelsiner - jag använde ekologiska naveln
2 meyer citroner
3 mandariner
5 koppar orange juice
5 koppar socker
1 låda/paketet pektin pulver
triple-sec, runt 1/4 kopp totalt

Utrustning:
Stora långsam-spis - jag vet inte quart storlek, men min är oval och större än genomsnittet. Jag vet inte om detta skulle fungera i en "normal" runda crockpot.
Mandolin slicer med medium-tjocka blad cutter
Bra storlek skarp, icke sågtandade kniven
Cutting mat
Canning burkar, lock och ringar: 6-8 pints värt
stora, djupa potten som gör att vatten för att täcka dina burkar av en tum
Canning tång, tratt
Träsked omrörning
Kall tallrik för att testa
Slev, helst icke-metall
Hushållspapper eller rena kökshanddukar
Liten skål eller pan att hålla lock