Boysenberry Chocolate Sorbet

Jag lånade den ökända två-ingrediens choklad chantilly teknik beskrivs av The Kitchn som "den bästa chokladmousse någonsin". Hur kan du förbättra det som redan är bäst? Rör i 4 koppar färska plockade Boysenbär ansträngda fruktköttet.

Denna sorbet är tårta från bär, krämig från vispad mörk choklad, och fryser upp snabbt.

Boysenberry Chocolate Sorbet
serverar 8

300 g mörk choklad (70% eller högre)
1 dl vatten + 1/3 kopp vatten
4 koppar tätt packade Boysenbär

dubbel panna eller två krukor
en ytterligare kastrull eller vattenkokare
Blender
handhållna eller elvisp
förväg fryst glass kapseln

1. Lägg din stående mixerns skål eller en stor, hög dubbelsidig bunke i frysen. Ställ in en dubbel panna och stänga värmen till medium. I en separat kastrull eller vattenkokare, ta med vatten till en koka.

2. medan du väntar på vattnet koka upp, kombinera den 1/3 koppen vatten och Boysenbär i mixern. Tryck alternativet puré och blanda i 5 minuter. När du är klar, sila genom en fin sil i en stor skål. Du kommer att bli kvar med endast frön.

3. När dubbel panna är klar, tillsätt 300 g mörk choklad och 1 kopp kokande vatten från vattenkokare eller kruka. Rör tills slät och smält samman.

4. Häll den smälta chokladen i din stående mixerns skål, eller en stor skål med höga sidor. Vispa på hög med en elektrisk eller hand höll mixer för 5 minuter, tills tjock och kolsyrat.

5. försiktigt luckan i den ansträngda boysenberry pappersmassa. När bara blandat, lägga till pre fryst glass kanistern. Sätt tillbaka in i frysen i 30 minuter.

6. bryta några is bitar, och bearbeta tills slät. Låt företaget upp för två till tre timmar, och sedan skopa och servera.