Citron grädde Cupcakes

en svampig kaka med fyllning lemony överraskning! Jag gjorde en citron tårta fylld med en vanilj-citron grädde, toppad med lemon buttercream. Bara en antydan av citron lades till varje komponent gör detta till en perfekt uppfriskande citron dessert. Det fanns inga overkill citron här!

Citron tårta

3 koppar allrengöringsmedel mjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
1 kopp osaltat smör, rumstemperatur
2 koppar socker
4 stora ägg,
3 msk fint riven citronskal
2 msk citron juice
1 tsk rent vaniljextrakt
1 kopp kärnmjölk

Värm ugnen till 325 grader och line standard muffin burkar. Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt.
På medel-hög hastighet, grädde smör och socker tills blek och fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget, slå tills varje ingår, skrapa ner sidorna av skål som behövs. Slå i citronskal och vaniljsocker. Tillsätt mjöl blandningen i tre omgångar, omväxlande med två tillägg av kärnmjölk och citronsaft och slå tills bara kombineras efter varje.

Fördela smeten jämnt mellan fodrade koppar, fylla varje 3/4 full. Grädda tills de är gyllenbruna, ca 25 minuter.

Vanilj - citron grädde fyllning

3 msk mjöl
1/2 c mjölk
1/2 c (1 stick) smör, rumstemperatur
1/2 c strösocker socker
1 tsk vanilj
1/8 tsk salt
1 tsk färsk citronsaft

Vispa ihop mjöl och mjölk i en liten kastrull. Placera på medelvärme. Vispa hela tiden tills den börjar tjockna. Låt det koka i ett par minuter, tills blandningen har samma konsistens som pudding. Ta bort från värmen, vispa ut alla klumpar och placera i kylskåp för att svalna helt. Blandningen skall kylas ned hela vägen noggrann innan du lägger det i smöret, eller det kommer att smälta den.

I en monter mixer skål, Vispa smör, socker, vaniljsocker, citronsaft och salt i 2 minuter på medelhög hastighet, med visp kvarstad. Tillsätt mjöl och mjölk blandningen. Vispa på hög i 6-8 minuter tills blandningen är lätt och fluffigt (och något liknar vispad grädde). Kyla i kylskåp.

Lemon Buttercream

3 pinnar osaltat, room temp smör
3 1/2-4 koppar konditori socker
1 tsk vaniljextrakt
1 msk färsk citronsaft

Börja Vispa smöret i en monter mixer pösigt, ca 3-4 minuter. Tillsätt socker tills önskad konsistens uppnås för rörledningar. Tillsätt vanilj och juice, blanda igen tills ingår. Toppa med färska zest eller strössel.