Cookie periodiska tabell aka. "Periodiska systemet av Aliments" (3 / 10 steg)
Steg 3: Rulla degen platt
Med en metall sked gräva bitar ur behållaren lagring och arbeta dem i handflatorna lite tills de värma upp tillräckligt för att känna sig som lera. Ta lera-liknande bit och arbeta den till en pannkaka form. Göra flera handfull-stora bollar till pannkakor och stapla dem och sedan trycka ihop hela stacken tillsammans genom att trycka på den. Denna process både uppvärmningen degen och gör det homogena, försöker räkna ut eventuella luftbubblor mellan bitar.
Dra kombinerade degen i en sfär, komprimera den till centrum när du arbetar med den. När du har en fin boll, börja plattas det med händerna. Alternativa mosa nedåt och klämmande kanterna i att förhindra sprickor på omkretsen. Vänd degen och tillsätt mer mjöl till arbetsytan så ofta som du behöver att förhindra sticker. Successivt arbeta degen till en rektangelform genom att trycka och dra det som du trycka ihop. Tillplattning med händerna så sätt istället för att använda en roller ger mer kontroll över formen formulären degen.
När hand-tillplattad rektangeln är cirka.75 inches tjock, flytta den till bakning pergament och få din brödkavel. Platta till en höjd av 5 inches med rullen, försöker upprätthålla den rektangulära formen så mycket som möjligt som du gör så. En gång bakade degen kommer att minska till 2" brickor, så sista obakade degen rektangeln bör mäta ett udda antal inches att. 5" utrymmet runt kanterna under styckningen. Mät och klipp bort överflödigt degen att göra en udda-numrerar-av-inches av udda-numrerar-av-inches rektangel och kasta rester tillbaka in i degen poolen.
Använda pergamentpapper dra degen försiktigt på en läpp-mindre cookie blad utan att deformeras det. Eftersom degen gräddas i stora ark, pergamentpapper är avgörande för att kunna få det på en av cookie blad utan sprickbildning eller böja produkten.