Cooking and baking on a woodstove (4 / 4 steg)

Steg 4: Jäst bröd

Detta recept är baserat på vad jag kunde minnas om ett recept som jag använde mycket i Seattle. Jag har tappat kokbok men det var Tajahara eller något sånt.

INGREDIANTS och vägbeskrivning

Sätt 3 koppar varmt vatten i stor bunke (inte varmt!)
Lägga till en palmful av jäst
Vänta 10 minuter eller tills jästen löser sig

Lägga till skål och blanda:
1 dl socker eller andra sötningsmedel, mindre om du inte gillar det söta
Dash salt
några skakar av kanel
torrmjölk, pulver
3 T olivolja
1 dl okokt instant havre--valfritt, jag bara vilja lägga till havre i alla mina bröd

Lägg till:
6 koppar vitt mjöl blandas i långsamt tills det lossnar efter sidorna av mixerskålen.
Häll 1 T olivolja ovanpå bollen
rulla den över i skål
Täck med en handduk, placera i en varm plats, Låt jäsa till dubbel storlek.
slå degen ner med knogarna
knåda i 5 minuter eller mer, att lägga till mer mjöl tills den är smidig och elastisk
lägga till mer olja i toppen av degen
Rulla degen över i skål
Låt jäsa igen til dubbel i storlek
slå degen ner igen
Tillsätt mer mjöl och knåda lätt
Dela degen i 5 lika bollar.
Smörj alla bakning kokkärl lätt med Crisco.

Att göra bröd rätter

kanelbullar
krossa ner en boll med hälarna på händer,
Täck med aprikos sylt, kanel och russin,
rulla in en vindsnurra rör, segment,
Lägg ut på plåt och grädda 55 minuter.

bröden
Bröd kan göras i kastruller, på cookie blad eller i stengods krukor med lock.
införa en limpa bröd pan, täcka den med kryddor och örter, Låt jäsa
lägga en limpa i en stengods kanna med lock, låt upphov
en limpa i en annan stengods skål med lock, låt upphov
gånger varierade, ungefär en timme.

vitlöksbröd
skär en boll i tunna bitar, låg på bakplåten.
Toppa med vitlök bitar, lök, basilika och olivolja.

Pita
Rulla till baseball stora bollar, platta med palms