Couscoussallad

Jag använder israeliska (kallas även pearl) couscous för denna sallad - det är min favorit typ, och jag tycker att det alltid kokar sig väl, medan andra typer av couscous tenderar att vara lite mer benägna att bli blöt. Jag gillar speciellt Bob's Red Mill tri-color pearl couscous - så om du kan hitta det gå för det! : D

Om du vill få riktigt fancy med din couscoussallad kan du koka couscousen i en buljong och fräs grönsakerna du lägger in i den, men jag gillar att hålla det enkelt!

Couscous sallad recept:

• 1 kopp israelisk couscous
• 1 1/4 dl vatten
• 2 msk olivolja
• 1/2 - 1 koppar grönsaker val - jag använder röd lök, gröna oliver, kalamataoliver och röd paprika
• extra olja, vinäger, kryddor, citrusjuice, etc - vad du vill!

Jag använder green och kalamata Oliver i min, så det är skönt och sura utan tillsats av ättika eller citronsaft. Du kanske vill lägga till lite om du använder alla färska grönsaker. Du kan också fräs dina grönsaker innan du lägger dem, jag kritan att råa grönsaker ger salladen. :)

Vägbeskrivning:

1. Värm olivoljan på medelvärme tills den är trevlig och varm.
2. Lägg i torr couscous och koka under omrörning tills det börjar brown något och nötaktig doft. Detta tar bara några minuter.
3. Lägg i vattnet och koka upp.
4. Slå värmen ner till en sjuda, Täck grytan och koka i tio minuter, ostört.
5. Efter tio minuter, couscous bör ha blöt upp all vätska, om inte, Fortsätt sjuda täckt tills vätskan är borta.
6. Ta bort från värmen och blanda i dina grönsaker!
7. Vid denna punkt, säsong det men du - jag gillar att använda salt, peppar och oregano för blandningen av grönsaker jag använder alltid.
8. Njut! Det är härligt varmt eller kallt, och bra för ganska många dagar efter att du göra det.

Tack till audreyobscura för att vara min fotograf! ^_^