DIY Hand torkas förtenning av gamla koppar krukor/kastruller - steg för steg instruktioner

OK gott folk, det är DIY tid.

Efter en hel del forskning på denna webbplats (Tack killar!) och annorstädes beslutade jag att prova min hand på nytt förtenning en handfull koppar krukor jag plockade upp på en antikaffär. Medan jag var kunna få tillräcklig information för att komma igång, skulle inte jag säga att det var tillräckligt för att få mig att känna sig säker på vad jag gjorde.

Tänkte jag skulle dela min erfarenhet för någon annan där ute som inte vill betala $4-6 en kvadrat tum (plus frakt) för att ha en pott åter konserverad och inte är rädd för lite smält tenn!

Varför koppar? Jo, är det den bästa ledaren av värme av någon metall som används för matlagning, 25 gånger bättre än rostfritt stål! Att medel när värmen träffar/grytan det värmer jämnt och omedelbart. Du kommer att använda mindre värme (jag kan koka på medium nu), värmen distribueras till hela potten (några aktiva punkter) och din värme kommer att vara mer lyhörd. Dessa krukor/kokkärl excellerar i något som är puttrade på grund av deras exakt temperaturkontroll. Plus ser koppar bara fantastiska.

Varför en tenn foder? För dem som inte vet, är syftet med foder en koppar/grytan med tenn så att sura livsmedel (baserade tomatsåser etc) inte reagera med kala koppar och producerar koppar oxider, som kan göra mat smakar konstigt och om vänster under lång tid kan leda till lindrig förgiftning. Kopparoxid också kallas ärg, och är det gröna där som du ser på Frihetsgudinnan, eller andra koppar väderexponerats. Många nya koppar krukor/kastruller har en rostfri foder, som är mer hållbar, men mer benägna att klibba och mindre ledande (allt är en handel rätt). Plus, alla de riktigt gamla koppar krukorna har tin foder, och de är de du kan hitta för ett fynd, eftersom de ser riktigt grungy och skrämmande att koka i (tills du föra dem tillbaka till livet!)

Vad jag ser i en gammal koppar kruka? Om du hittar en gammal koppar potten, är de två saker att uppmärksamma tjockleken på väggarna och den totala vikten. Dessa visar hur hög kvalitet konstruktion är. Tjocklek kommer allmänt allt från 1mm (mer av ett display) till över 3mm tjock (en allvarlig professional/hotel kök objekt). Desto tyngre pannan, desto bättre. Det bör kännas rejäl och solid när du plocka upp den. Riktigt gamla koppar krukor har sinkans sömmar där bladet koppar sammanfogades, senare modeller kan göras med hjälp av industriella maskiner att snurra eller bilda dem. Om du hittar en gammal koppar pott på craigslist eller ebay, bör du fråga hur mycket det väger, som ska ge dig en bra idé om det är värt vad de begär.

Kan jag göra det? Medan dina resultat definitivt inte kommer vara lika bra som att ha ett proffs göra en hand torkas förtenning (det finns flera ställen där ute som gör detta åt dig, East Coast förtenning och Rocky Mountain Retinning för att nämna några), kommer det definitivt vara funktionell. Till slut bestämde jag mig att eftersom min krukor är verkligen gamla hand hamrad och samordnas konstverk, jag hade inget emot om min tenn foder är inte helt slät. Dessa är objekt som kan ta stryk, mina är minst 100 år gammal och har mycket liv kvar i dem. Några stötar och klumpar lägga bara till charmen!