Dunking Biscotti



detta instructable visar hur man gör en traditionell italiensk hårt biscotti lämplig för dunking i varma drycker. En dubbel sats görs i detta instructable.

Här är receptet i textform [mina ändringar visas inom hakparentes] anpassad från en Boston Globe Magazine artikel:
Corby Kummer oslagbar Biscotti

Corby Kummer skrev om biscotti för några år sedan i Atlanten och med hur han försökte ca 25 formler innan han kom upp med denna märkliga cookie. Den innehåller inget smör eller olja, bara fett och smak från unblanched mandlar och ägg. Denna typ av biscotti, förklarar Kummer, kommer från Prato, en ull-tillverkning stad nära Florens. "Biscotti har gjorts där sedan 1300-talet," säger han.

1 1/4 dl hela, unblanched mandlar
2 koppar mjöl
1 dl socker
1 tesked bakpulver [suppleant bakpulver]
Nypa salt
3 ägg
1/2 tsk vaniljextrakt
[1/2 tsk mandel extrakt]
Extra mjöl (för styrelsen)

Satt ugnen till 350 grader. Placera mandlar på en plåt och rosta dem i 8-10 minuter eller tills de börjar att parfym i köket. Ta bort dem från ugnen och låt dem coola.
Sänka ugnstemperaturen till 300 grader. Linje en plåt med folie, då smör och mjöl det. Alternativt linje plåt med bakplåtspapper.
Placera mjöl, socker, bakpulver och salt i en elvisp och rör för att kombinera. I en separat skål, vispa äggen lätt med vanilj. Med mixern på låg hastighet, blanda flytande ingredienser i mjöl blandningen. Degen kommer att cohere efter en minut eller två men blir kladdigt och klibbig.
Slå i nötterna och blanda bara tills de börjar att bryta upp. Vrid degen på en väl mjölad yta. Med en bakelse skrapa och mer mjöl som det behövs, vända degen över till sig själv tre eller fyra gånger till distribuera nötter.
Låt degen vila en minut. Dela den i två lika delar. Med lätt mjölat händer, förlänga varje bit till en remsa 2 till 3 inches bred och 12 inches lång. Noggrant överföra remsorna till bakplåten, lämnar 4 inches mellan dem.
Grädda remsorna i 45-50 minuter eller tills de är gyllene. Ta bort dem från ugnen och lämna dem på plåten i 5 minuter eller tills de är cool nog att hantera.
Noggrant överföra remsorna till en skärbräda. Med en skarp, sågtandad kniv, skär remsor på en diagonal i 1/2-tums skivor.
Placera skivorna på en plåt, skär sidor upp. Tillbaka i bladet till ugnen och grädda biscotti i 35 minuter. [eller grädda i 200 grader i längre, upp till en timme]
Ta bort dem från ugnen och överföra dem till ett rack svalna. Förvara kakorna i en behållare som medger luft, som kommer att hålla dem från mjukgörande.
Gör ca 2 dussin.

Se Steg
Relaterade Ämnen

Någon smak Biscotti

Biscotti är en typ av hård italienska cookie brukar serveras dunked i kaffe. De är ganska enkla att göra men kommer verkligen imponera på dina gäster.Steg 1: ingredienser1/3 C smör1/2 C-socker3 ägg1 tsk vanilj1 tsk smakrik vätska2 tsk Citrus Zest3 C...

Tranbär mandel Biscotti

dessa är mer av en biscotti-formade cookie än din traditionella biscotti. Full av torkade tranbär, mandel och hackad vanilj chips, de gör en mycket festlig gåva för semester.Traditionella biscotti är bakat i loggar, skivad och bakat igen tills de är...

Nybörjare tranbär mandel Biscotti

Biscotti är läckra, krispiga kakor, perfekt för doppning i koppar kaffe och te. Du kan ofta hitta dem i kaféer, där de är jätte storlek och doppade eller fuktad i choklad. Men de är förvånansvärt lätt att göra själv!Jag kallar detta recept nybörjare...

Biscotti (italienska cookie)

Detta är bra italienska behandling! Gott med kaffe eller te! Barn älskar dem doppad i mjölk!Detta recept var vidare till mig i 1970.Detta är en stapelvara i mitt hem. När någon kommer hem till oss, lämnar de alltid med en plastpåse av Biscotti!Steg 1...

Biscotti varm choklad pinnar (med marshmallows!)

Ever ville det bekvämaste sättet att ha varm choklad med marshmallows och en cookie? Väl säga hejdå till varm choklad tråkiga dagar på en pinne, och välkomna i dessa Biscotti varm choklad pinnar med mini marshmallows ingår!Vad en perfekt julklapp, de...

Choklad-doppade apelsin mandel Biscotti

Överdragschoklad har oftast minst 35% kakao fett (fasta ämnen?), vilket därför recept ofta kräver det när de vill ha en glänsande beläggning (Tänk handgjorda chokladpraliner och glansigt ganaches). Jag råkar ha en påse Callebut ("finaste belgisk chok...

Bakgård Dunk Tank

OK, så du försöker planera några roliga sommaraktiviteter med vänner och familj och vad är en sak som alltid är lite hit på utomhus fester och cookouts? En dunk tank! Problemet är att det finns aldrig en runt när du behöver det, och om det är runt då...

T-Soaker anti Dunk Tank

T-Soaker är ett helt nytt sätt att ha roligt. Den grundläggande funktionen av T-Soaker är samma som en traditionell dunk tank, men upp och ner. Några fördelar är bara använder 2 gallon vatten per användning, jämfört med de 500 gallon en traditionell...

Kanderad skal och anis biscotti

detta recept på biscotti gör en härlig mat gåva till jul och semester säsong - om du inte äter dem alla första! Dessa krispigt, två gånger bakad italienska kex smaksatt med anis och kanderad skal är verkligen lätt att göra och tar inte särskilt länge...

Tranbär & pistage Biscotti

översållad med röda tranbär och gröna pistaschmandlar, full av semester doften av kardemumma med en skarp kick av orange, dessa säsongsbetonade biscotti är perfekt med en morgon kaffe, middagstid te eller efter middag hämta mig.En biscotto är en ital...

Pepparkakor Biscotti (glutenfria)

dessa biscotti är lika bra som mjöl-baserade standardversionen och gå bra med kaffe eller kakao. Duggregn dem med vit choklad, lämna plain, eller krossa och använda i stället för graham kex i cookie skorpor eller Rom bollar. Jag gillar att använda de...

Den bästa italienska Biscotti

kring jul alla får lite "cookie crazy", och i år, jag gick definitivt lite galen om biscotti! Biscotti är en italiensk kaka smakar lite anis smaktillsats, som det går bra med kaffe. Om du gör dessa cookies att doppa i ditt kaffe, som ett mellanm...

Valnöt Biscotti

Biscotti är torr, två gånger-bakat kakor som har sitt ursprung i Italien. Traditionella recept innehåller mandel, pistagenötter, hasselnöt eller pinjenötter. Nuförtiden använder också också olika frön, glasyrer och aromer.Biscotti kan pågå länge om d...

Kokos Biscotti

Enkel att göra och kan göras till olika smak av biscotti!Steg 1: metod 6 msk smör, osaltat2/3 c-sockeren nypa salt1 vaniljessens2 kokos väsen/extrahera1 tsk lapis legit kryddor eller pumpa paj eller alla spice1 1/2 tsk BP2 ägg2 c mjöl1/4 c uttorkad c...

Gröna ärter och pistage Biscotti

efter att ha upptäckt glädjen med frystorkade majs i bakverk, jag var tvungen att ge några andra dehydratiserade grönsaker en chans också.Gröna ärtor och pistaschmandlar är en kombination av klassisk och enastående ljus och knapriga biscotti som verk...

Hur till dunk en oreo!

De flesta av oss har försökt Oreo cookies minst en gång och njuta av att äta dem med ett glas mjölk (om du inte är en laktosintolerant). Ibland är det alldeles för svårt att njuta fullt ut av cookien med mjölk. Lyckligtvis hittade jag det enklaste oc...

Mandel bröd (judiska biscotti)

det är min mor och hennes vän tradition att muta mig med mandel bröd, och boy fungerar det varje gång. Denna behandling, den judiska versionen av biscotti, får mig att göra allt från samtal hem oftare eller ens göra utflykter i Amish-land för ett bes...

Apelsin mocka Biscotti

Dessa Orange och Mocha smaksatt Biscotti är en favorit i mitt hem och gör stora Holiday gåvor.Jag hoppas du prova dem och se om de blir en favorit i hemmet också!Biscotti; två gånger betyder koktaEfter gräddning i en stor Stock; de är noggrant skivad...

Perfekt Oreo Dunk

har förekommit ett antal instructables visar blå-utskrifter av mycket intressanta uppfinningar som dunk cookies. Jag beslöt att göra detta instructable visar en enkel teknik för att visa hur enkel denna process kan vara. Eftersom oreos enda cookien v...