En traditionell sydafrikansk Malva Pudding
När det finns en pudding suget i vårt hem, är det svårt för något att slå malva pudding. Det finns helt enkelt alltför många saker till sin fördel - det kräver inte några särskilda ingredienser (choklad, grädde, ost osv), det är billigt att göra och rik, sirap-dränkt pudding är kanske en symbol för komfort mat. När en pudding begäret träffar, är svaret du söker.
Jag erkänner, sökandet efter den perfekta malva puddingen inte har varit lätt. Fuktig men inte alltför tät, tillfredsställande men inte alltför söt - mycket kan gå fel med denna pudding. Men kommer överraskande vinnaren för min absoluta favorit recept från Justin Bonello. Jag har ingen aning hur en man som tillbringar sina dagar med rök, trä och eld vet något om pudding - men det är så bra, du egentligen stannar inte för att ställa frågor.
Du hittar fler läckra recept här
Ingredienser:
1 dl socker
2 stora ägg i rumstemperatur
1 msk smidig aprikos sylt
1¼ koppar tårta mjöl
1 tsk bikarbonat
en nypa salt
2 msk smör
1 tsk vit vinäger
½ dl mjölk
För glasyr:
1 dl grädde
125g smör
½ dl socker
Metod:
Vispa sockret och äggen i en skål tills blandningen är blek och ludd. Lägg till aprikos sylt, vispa tills den är slät. I en annan skål sålla mjöl, bicarb och salt. Smält smöret i en liten skål (jag normalt använder mikrovågsugnen för detta) tills bara smält. Lägga till vinäger och mjölken i det smälta smöret. (Om smöret är för varmt, blandningen kommer att skära. Inte ett tåg smash - jag har gjort det mer än en gång när det är filmjölk och det är fortfarande perfekt). Tillsätt mjölk blandningen till mjöl blandningen, omväxlande med ägg och socker. Vik in tills grundligt i kombination.
Häll blandningen jämnt i ramekins av ditt val eller i en stor ugnsform - bara fylla 2/3 av vägen... Grädda i en förvärmd ugn på 180° C för mellan 45 minuter och 1 timme.
När det nästan är bakade, koka ihop grädde, socker och smör i 1 minut. Så snart din malva kommer ut i ugnen, peta hål i toppen med en kniv och häll över glasyren. Du kan behöva peta mer hål för alla sockerlagen ska absorberas - den fulare toppen av din malva pudding, desto bättre kommer det att smaka. Servera genast med grädde, vaniljsås eller glass.