Fantastiska hemlagade Apple knektar (stekt äpple pajer)
"Jacks", eller stekt pajer, är något av en södra tradition. Du hittar dem i flera sorter från sötpotatis till persika, men apple (jag har fått höra) är ursprungliga. De är ofta Funna i land butiker, små bensinstationer, och från tid till och med mamma och pop restauranger.
Att vara en norra transplantation, var första gången jag hade hört talas om dem, faktiskt från min svärmor. Hon hände att stanna vid ett litet land bensinstation som hade några lokalt tillverkade trakteringen på disken och en av dem var Apple knektar. Hon tog en upp för mig att kolla in (att veta hur mycket jag älskar pajer) och wow, äpplen, inslag av kanel, den flagnande skorpan, och ja... smaken av späcket det kokades i, drog tillsammans för att skapa en spektakulär smakprofil, som helt blåste mitt sinne. Det var kärlek vid första tuggan.
När nästa begäret uppstod, beslöt jag att prova på att göra ett parti och jag tänkte att varför inte prova att göra dem 100% från början (jag är ganska säker på att den som hon köpt begagnad färdiga kakan degen snarare än pie crust).
Jag gjorde en hel del forskning, inte bara på pajer, men också på vilka äpplen ska användas, hur man torka dem och hur att förbereda dem för den paj att göra processen.
Efter några försök fick jag den. Pajer var välsmakande, flagnande och vattnas i munnen (så säger mina döttrar).
Jag har sedan dess gjort dem många gånger över, med inget annat än fantastiska resultat. I själva verket har de blivit ganska den favorite behandla runt vårt hus.
Jag hoppas du njuta av detta mycket enkel, super gott kvitto!