Färska ägg Pasta deg recept (för Hand)
Jag uppskattar alla möjligheter som tillåter mig att göra detta. Finns det något ödmjuka och terapeutiska om degen av något slag, och pasta degen är inte annorlunda. Det gör inte världen en bättre plats men på något sätt det ger mitt liv mer jämvikt i det ögonblicket.
RECEPT:
Tjänar 1-2 personer (beroende på aptit och tillfälle)
Prep tid: upp till 15 minuter (plus 1 timme vila i kylen)
Tillagningstid: Ca. 2 minuter
Ingredienser:
-65g (rågad 1/3 kopp) "00" mjöl, plus extra för damning (Ersätt med plain/allt-purpose mjöl, söll)
-35g (3 msk) grova Mannagrynsgröt
-en nypa salt
-1 stort ägg
-1 tsk olivolja
Metod:
1. Mät upp mjölet, mannagryn och salt i en stor blandning skål och sedan ge den en snabb uppståndelse.
2. skapa en brunn i mitten, med hjälp av fingrarna. Häll i olivoljan och knäcka ägget in i centrum. Bryta upp ägg med en gaffel och sedan gradvis införliva mjöl tills degen blir för svårt att röra om. (Alternativt, du kunde göra allt detta direkt på din arbetsyta.)
3. arbete resten av mjölet i degen tills de flesta, om inte alla, av mjölet har införlivats.
4. knåda degen i 10 minuter tills den är smidig och elastisk. Det ska studsa tillbaka mild genom att trycka med fingret.
5. Linda i vissa cling-film och lämna i kylen att vila i minst 45 minuter.
Degen kan hålla mellan 24-36 timmar. Längre och det blir grön - ingen lurar! Du kan frysa det ändå.
/ * Stil definitioner * / bord. MsoNormalTable {mso-stil-namn: "Tabell Normal"; mso-tstyle-rowband-storlek: 0; mso-tstyle-colband-storlek: 0; mso-stil-noshow:yes; mso-stil-prioritet: 99; mso-stil-förälder: ""; MSO-stoppning-alt: 0 cm 5.4pt 0 cm 5.4pt; MSO-para-marginal-top: 0 cm; MSO-para-marginal-rätt: 0 cm; MSO-para-marginal-botten: 10.0pt; MSO-para-marginal-vänster: 0 cm; linje-höjd: 115%. MSO-sidnumrering: änka-orphan; font-size: 11.0pt; font-family: "Kaliber", "sans-serif"; MSO-ascii-font-family: Calibri; MSO-ascii-tema-teckensnitt: minderårig-latin; MSO-hansi-font-family: Calibri; MSO-hansi-tema-teckensnitt: minderårig-latin; MSO-bidi-font-family: "Times New Roman"; MSO-bidi-tema-teckensnitt: minderårig-bidi; MSO-ansi-language: EN-IE; MSO-fareast-language: EN-USA;}