Förrädiskt lätt Flan
Flan är en av dessa bedrägliga desserter. Det är vilseledande eftersom det ser så mycket svårare och så mycket mer komplicerat än den faktiskt är. Flan och custards i allmänhet kan vara skrämmande. Flan är förrädiskt lätt.
Jag introducerades till flan ett par år sedan en kollega vars fru gör det för honom och han ger till skolan händelser. Han sa att det tar en evighet att göra på grund av sockerkulör sockerlag, men värt det. Det är. Hans hustrus flan är fantastiskt och jag har ännu att 100% duplicera det. Allt jag vet om henne är hon kockar sockret över mycket svag värme och uppståndelser under mycket lång tid. Jag försökte göra det på detta sätt och bortkastade om två påsar med strösocker.
Det finns en överraskande mängd mångsidighet med flan, många av de vanliga ingredienserna kan ersättas eller ändras. Kokosmjölk, mandel extrakt, etc. kan användas i stället för andra ingredienser. Slut på vaniljextrakt? Använda DiSaronno. Färskost är inte en nödvändighet. Mängden ägg du använder kan ökas eller minskas till dina inställningar (men jag tycker verkligen att 3 är minimiantalet). Det finns så många saker du kan göra!
Jag gillar en tjockare flan och tyvärr ännu har inte en adekvat tallrik/fat för servering flan från en pajform. Det finns egentligen inget rätt eller fel kastrull du använder. Min kollega tenderar att föra fru hans flan gör i disponibel tin panorerar. Jag använder detta recept på 8 x 8 eller 9 x 9 rätter. Öka den socker och vatten för kola sirap om du vill använda en 9 x 13.