Friska pumpa tårta

Förenade kungariket aldrig brukade fira Halloween på samma sätt som USA gör så när jag var yngre, jag inte visste vad Bus eller godis var tills jag emigrerade till Kanada i min sena tonåren. Men långsamt har fångats på i Storbritannien under åren och nu, kids här gör de hela klä sak och gå ut Bus eller godis. Jag bor i Storbritannien nu och varje år finns fler stora pumpor i stormarknader för carving. I år, måste jag tänka om vad UK människor göra med köttet de ösa ut; Jag minns min kanadensiska vänner och familj för att göra pajer och soppor etc. Jag vet att pumpa är riktigt bra för dig och så fick jag funderar på att göra en tårta.

Jag inte kan äta konventionella sockerhaltiga kaka eller vetemjöl, måste jag tänka på mer kreativa sätt att göra tårtor. Så för den här en, jag använde korn maltextrakt och sultanrussin för att få viss sötma. Och jag använde socker-fri, mejeri-fri müsli tillsammans med havre för att skapa tårtan. Jag har också lagt ägg i det att binda ingredienserna.

Resultatet var inte synd; Jag gillade verkligen kakan eftersom det var gott nog söt för min smak. Det är en mycket fuktig kaka trots att det finns ingen vätska (förutom ägg) eller fett i det och jag har smeknamnet en "pudding kaka; på grund av konsekvens. Det kommer ut "uppsättning" och det kan skäras i skivor men det är inte "cakey".

Jag har gjort två satser av detta nu - hoppas ni gillar det också. Några förslag på hur man kan variera det skulle vara välkommet. Tack.