Gamla skolan nederländska kalvkött kroketter
Kroketter är som holländska träskor och i Holland nu även säljs i automater i gathörnen. En typisk holländsk KROKETT är gjord av kött ragu (kalvkött för speciella tillfällen) omfattas i ströbröd och djupa stekt tills gyllene och krispiga. Nästan 350 miljoner kroketter äts varje år, de är så populära att du även kan få dem på McDonalds som en "McKroketen" i Amsterdam.
Medan dessa är nu massa tillverkas i Holland de är nästan omöjliga att få i Toronto, Kanada där jag bor så varje år, för så länge jag kan minnas, har min mamma gjort dem vid jul. Min mamma är nu i sin 80-talet så har jag också börjat att göra dem att hålla familjens tradition levande.
På traditionellt sätt är detta en 3-dagars process för att bitarna att kyla ner och binda mellan varje steg. Här är min mammors recept, i hennes hand skriver, att hon gav mig för 20 år sedan från steg vidare från sin mor till henne...