Gluten fri energi biter

1/3 kopp smält kokosolja
1/3 kopp solrosolja utsäde smör
1/4 kopp osötat kakaopulver
1/4 kopp sockerfri riven kokos
1/4 dl saltade jordnötter, hackade
1/2 tsk vaniljextrakt
1 tsk honung

Instruktioner:

I en liten kastrull på låg värme, smälta din kokosolja och solrosfrön smör, rör om ofta. Lägg i resten av ingredienserna och rör om tills helt blandat. Ta bort från värmen. Sked blandningen i en mini muffin tenn klädda med papper bakning koppar. Det fyller ca 15. Chill mini muffin pan i kylen i 1 timme. Servera kall eftersom de smälter verkligen snabbt och förvara i kylen.

Anteckningar: Det finns vissa dagar när min son bara inte äta en massa mat. På dessa dagar vill jag se till att varje enskild bit mat är han villig att svälja är full av kalorier, särskilt fett. Dessa åstadkomma detta mål riktigt bra! De ser ut bedrägligt som Reese's Peanut Butter Cups, men smaken inget som dem. Det är svårt att beskriva vad de smakar som... nötaktig, inte söt, lite krispigt, inslag av salt och kakao.

Jag gör dem i mini muffin tenn eftersom det är mycket tilltalande för 3-åring och gör för lätt rensningen, men du kan också göra dessa i en 8 x 8 glas pyrex bakning skålen och skär dem med en kniv. Jag försökte här först och funnit det vara ganska rörigt och inte så lätt att "greppa" från kylen.