Gluten fri honung Cookies

1 kopp solrosolja utsäde smör
1/2 dl honung
2/3 kopp mandel mjöl
1/4 kopp marken lin
2 TB kokos mjöl
1 ägg
nypa salt

Instruktioner:

Värm ugnen till 350 grader. Blanda alla ingredienser i din monter mixer med paddel kvarstad (smeten är super klibbiga och skulle vara mycket svårt att blanda för hand). Sjunka med matsked på ett pergament papper fodrade plåt. Grädda i 12-14 minuter och ta bort från pannan omedelbart till en kylande rack.

Anteckningar: Detta är så bra! De är inte super söt och smulig som en traditionell kaka... mer som en Sega kex du äter på te gången. Jag ville skapa en cookie som hade solrosfrön smör och marken lin i det (för nurtritional). Jag började med dessa två ingredienser och bara höll kasta annat i mixerskålen tills degen såg ut som det skulle hålla ihop bra i ugnen. Slutresultatet var inget som jag tänkt, men var faktiskt mycket bättre! Du kan inte verkligen smaka solrosfrön smöret eller linet. Smaken som sticker ut mest är honung. Om du ville göra dem lite mindre Sega, lägga till en annan ägg.

Jag vet inte exakt varför, men dessa cookies har en fin blank satin finish till dem... och de gör inte några smulor (som är bra med små barn)! Ibland insidan av bakverk med solrosfrön smör tur grön nästa dag... de är fortfarande helt säkert att äta!