Glutenfri choklad kakor med choklad Chips

• 1/2 kopp GF bovetemjöl eller certifierade glutenfri havre mjöl
• 1/2 kopp sorghum (jowar) mjöl
• 1/2 kopp brunt rismjöl
• 1/2 kopp tapiokastärkelse eller potatisstärkelse (inte potatismjöl!)
• 1/3 kopp ekologisk kakao
• 2 tsk xantangummi
• 1 tsk havssalt
• 2 tsk bakpulver
• 1 kopp ekologiskt rörsocker
• 1/3 kopp ljusbrunt socker
• 1/2 kopp ljus olivolja eller spektrum ekologiskt förkortning
• 1 msk bourbon vanilj extrakt
• 1/2 kopp vanilj ris mjölk, kokosmjölk eller mandel mjölk-mer som behövs

Instruktioner:

1. Rör i choklad chips så gott du kan (degen är stel).
2. Rulla en golf boll storlek tuss av degen mellan handflatorna och placera bollen på den fodrade plåten ungefär två inches isär. Upprepa denna process för att göra 18 bollar. Använd din palm att trycka ner på degen och platta ut något, inte för mycket - om du inte gillar dina cookies tunn. Tryck några extra choklad chips i topparna av cookies, om du vill. Grädda i mitten av en förvärmd ugn i ca 15 minuter tills kakorna är inställda. De kommer fortfarande att något mjuk i mitten. Om du bakar två stekpannor samtidigt, rotera kastruller halvvägs genom bakning.
3. Avlägsna kastruller från ugnen och låt kakorna svalna och "set" i några minuter. Använd sedan en tunn spatel för att flytta cookies till en tråd rack. Kakorna får skarpare som de svalna.

Söker mer lätt att göra gluten fri recept kassan: http://allgonegluten.com