Göra gott kaffe med ett alternativ till Aeropress "Inversion" metoden

jag, liksom miljoner världen över, älskar Aeropress kaffeälskare. Det har praktiskt taget ersatt clunky ol ' "Fransk" pressen. Jag använder min gamla FP för att göra te nu. Aeropress är liknar FP i vissa avseenden men fina filtret tillåter en mycket finare grind och, därför, en kortare "utvinning" tid för vattnet att brant i trädgården. Påtryckningar på brygden kolven hjälper också rymma en finare grind. Förmodligen denna press gör "espresso", men det ens komma inte nära. I rättvisans namn gör det en utmärkt "söt" rika kopp kaffe eftersom rekommenderade utvinning tiden är runt 30 sekunder med en relativt fin grind. Problemet med den franska pressen är att det krävs cirka 4 minuter utvinning tid att utvinna tillräckligt av de smak föreningarna (eteriska oljor), inklusive de som göra bryggt kaffe bitter. Den Aeropress relativt kort utvinning tid härmar det av en riktig espressomaskin. Det ens försöker inte efterlikna trycket av sådan maskin men det är en annan historia. Den korta tid som grunderna spendera i kontakt med vattnet gör för en "sötare" kaffe i grunden. De bittra oljorna hålls till ett minimum. Ett problem IMO, och i det av ett växande antal Aeropress användare, är att detta också gör för en svagare brygd. Så jag, som tydligen många andra människor, helt enkelt öka tiden att gilla en minut eller så. Lägga till på kort tid problemet, som leder till ett svagare brygd, filtret är poröst nog att det gör att flödet en ansenlig mängd "under-extraherade" kaffe i koppen så att, när den branta tid är upp, ungefär hälften kaffe eller mer i cupen har spenderat mindre än den tilldelade tiden i trädgården.

För att kompensera för de ovannämnda problem, vissa människor har tagit att Invertera de Aeropress cylinder, med den gemensamma jordbrukspolitiken bort och kolven på plats i "botten", och sedan låta den brew sit i en minut eller mer innan luta den, fortfarande upp och ner, på ungefär en 45 graders vinkel, och tafatt försöker tryck kolven från undersidan. Jag har provat detta och hittade hela förfarandet rörigt och krångligt. I 45 graders vinkel förblir "pucken", bildas av jordningen, mestadels i sitt ursprungliga läge medan vattnet inte. Detta gör för en något ojämn extraktion. Det är lite av en smärta att flytta kolven i denna besvärliga situation och du har att hålla sidorna, nu heta, cylindern till stabil. Det finns filmer som visar hur man gör detta. Vissa riktigt fanatiska människor komma in exakta temperatur och hur många gram kaffe på en viss grind, och så vidare. Ärligt talat, IMO, denna typ av precision är endast motiverad om du har en flera tusen dollar kommersiella italiensk maskin. Men OK, tjafsa om temperaturer, grind och gram åt sidan, det finns vissa fördelar ökar tiden och eliminera eller kraftigt minska flödet av under-extraherade kaffe. Jag ska vara ärlig, skillnaden i smak är inte verkligen överväldigande. Det är något fylligare och rikare. Du får en liten bit av den oljiga crema i koppen, och det ser imponerande, se den krämig skum rinner ned i koppen. Och den fortfarande saknar bitterheten i metoden FP. En sak jag Observera i videor och har upplevt själv, som jag nämnde, är hur tafatt och besvärliga inversionen metod är. Jag övergav det tidigt och kom med ett mycket enklare och mindre krångligt sätt att uppnå samma resultat. Jag varnar fanatikerna förväg, så de inte börjar översvämningar detta inlägg med kritiska kommentarer, som denna enklare metod låter genom en, IMO, försumbar mängd (vi pratar milliliter) under-extraherade kaffe. Det, blandat med 250 ml eller så korrekt sätt kaffe, är omätbara, misstänker jag, av även de mest kräsna smaklökar. Det är den enda skillnaden egentligen, men du har blivit varnad.

Denna metod använder Aeropress som det var tänkt--rätt sida upp. Det enda jag gör annorlunda är, efter omrörning kaffe/vatten blandning med ingår paddel, jag mössa omedelbart av cylindern med kolven, dra det uppåt precis en liten mängd för att skapa en liten vakuum. Det var allt. Dammsuga minskar radikalt flödet, hindrar även det om du är försiktig. Detta steg måste göras noggrant. Jag har haft erfarenhet av filterpapper kanterna sugs upp i kammaren och dumpning ton av grunderna i koppen. Inte en vacker syn. Så var försiktig när du prova detta. Du kommer att utveckla en känsla för hur mycket att dra kolven. Märke att jag justera det i flera steg för att förhindra en katastrof. Jag skulle rekommendera att göra det på samma sätt. Igen, som läcker genom är verkligen försumbar så de flesta av kaffe har tillbringat hur mycket tid du ville i cylindern innan uttrycks i koppen. Jag sätter nu en en minuters timer medan jag gå och städa upp omröraren. Tiden i videon är en hel två minuter men det är förmodligen för mycket. I videon kommer du märka att den slutliga pressningen av det färdiga kaffet är ganska långsam. Det beror på att jag väljer att slipa de nästan lika bra som en espresso grind för en rik robusta kaffe bönorna.

Detta är en kort men söt Instructable. Allt du behöver veta är i videon så njut.