Granatäpple melass Tilapia Tacos med Kielbasa fänkål Salsa
Jag brukar få min kulinariska påhittighet från vad som omger mig, så jag gillar att hålla mitt kök fullt av varierande och inspirerande ingredienser. När jag börja en matlagning strävan, får jag ut allt jag känner kan i förlängningen väcka min kreativitet och sortering genom kombinationer av tills jag får en blixt av geni. Jag måste säga, jag är stolt över detta recept.
Tilapia har en mild, nästan söt smak och en känslig struktur. Det är som en något skumt duk som absorberar vad du sätter på den. Granatäpple melass är basen av marinaden för tilapia och det tillför så mycket till komplexiteten i skålen. Fänkål och kielbasa lägga rätt kombination av skarpa och kött att göra perfekt salsa ovanpå en bitable taco.
Granatäpple melass är en av dessa mirakel kryddor som komplimanger allt. Det görs genom kokning granatäppeljuice till en tjock, söta minskning och behåller sin tårta egenskaper också. Mörk och nästan svart med en rödaktig nyans, granatäpple melass härstammar från Medelhavsområdet och Mellanöstern köket. Det är normalt används i marinader för fisk- och kötträtter, ingår i såser och som sirap för drycker och desserter.
Jag kom över en flaska av det när jag besökte en av mina bästa vänner i Toronto förra sommaren. Vi gick en välkänd Mellanöstern anläggning i Kensington marknad som säljer falafel, turkiska läckerheter och olika medelhavsinspirerade klammer. Jag var direkt berusad av förlägga. Medan du surfar på hyllorna, jag nollställs in på flaskorna med granatäpple melass och frågade vad den användes till. Säljaren sa "allt". Jag har använt det sedan dess. Jag tvivlar på att den finns på någon stormarknad runt där jag bor nu, men kan säkert hitta online. Jag tror att nästa gång; Jag ska försöka att göra det själv.