GRÖN soppa - recept
Serverar 4-6.
Ingredienser:
1 lök
1 T olivolja
1 T mjöl
2.5 koppar kycklingbuljong (hemmagjord är bäst
2 stora sallat - Använd endast grönaste bladen
1 knippa spenat
2 små klasar av vattenkrasse
1 dl skållade mjölk
2-3 T grädde Freshly ground peppar knippa persilja - finhackad
Metod:
Tvätta och riv upp sallat, spenat och Vattenkrasse bladen. Fräs lök i olivolja tills den är mjuk i stor kastrull. Sedan rör i mjöl och koka i 1 minut. Tillsätt lager och koka, rör om regelbundet. Lägg bladen, minska värmen och låt sjuda i ca 10-15 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna. Svalna, Lägg i mixer och puré. Returnera Mos för att panorera, tillsätt skållade mjölk och koka tills genomvärmt. Tillsätt nymalen peppar. Om serverar varma, överföra soppan i skålar, placera en dob grädde i soppan och strö över hackad persilja. Jag föredrar det utan grädde när som serverar kall.