Havremjöl Cookie deg fylld Macarons

Så varför inte faktiskt göra kakan degen för att äta med flit?

Då, så du har en anledning att äta det helst, smörgås det mellan två kanel-macaron skal. Det är den ultimata behandla.

Havremjöl Cookie Dough fyllt Macarons
kommer att göra 60, 2-3 tuggor stora macarons

Kanel Macarons

150g florsocker socker
150g malda mandlar
1/2 - 1 tsk malen kanel
110g äggvita (lite mindre än 4)
150g vitt socker
2 1/2 msk vatten
1/4 tsk pulveriserad äggvitor (valfritt)

Sålla malda mandlar för att ta bort eventuella stora bitar att se till att du fortfarande har 150g. Sålla samman marken mandel, strösocker och kanel. Blanda 52g äggvita i mandel blandningen och ställ åt sidan.
Plats kvar äggvitorna med pulveriserad äggvitor (om du använder) i skålen med en monter mixer försedd med visp kvarstad.
I en liten sås pan värmer socker och vatten, under ständig omrörning så att sockret löser sig och att mäta temperaturen på blandningen. När blandningen når 107 grader C, börja slå äggvita på hög i mixern. När socker blandningen har uppnått 117 grader C, ta bort från värmen och tillsätt i en jämn ström till äggvitorna medan mixern är fortfarande på, slå tills du får styva toppar. Låt blandningen svalna till 50 grader C, tillsätt lite av det till mandel blandningen att lossa blandningen, vik sedan i resten av det ta hand inte över mix blandningen.
Du kan testa när smeten är klar genom att ta bort lite smet och sätta det på en tallrik, om blob slätar inom 20 sekunder, den är färdigt. Om det finns fortfarande en topp, vik blandningen ett par gånger och testa igen.
Linje en bakplåt med bakplåtspapper (du kan använda lite blobbar av smeten i varje hörn för att få papper att hålla sig till facket). Pipe rundor även av smeten på fodrad facket. Plocka upp facket genast och slam ner (inte för hårt!) till pop några luftbubblor i macarons.
Låt blandningen på brickan för minst 1 timme eller i kylen i upp till 36 timmar, tills macarons är inte klibbig på toppen (ju längre du lämnar dem desto bättre!). Medan du väntar, göra kakan degen.

När du är redo, baka macarons på 170 grader (340 grader F), 10-15 minuter eller tills du kan ta bort macarons från pergamentpapper utan undersidan sticker på arket. Låt svalna macarons i 30 minuter innan du tar bort från papperet.

Ätbara Havremjöl Raisin Cookie Dough

5 msk smör
1/4 + 2 msk kopp ljus brunt socker
1/4 + 2 msk dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel
1/2 dl mjöl
nypa salt
1 kopp havregryn
3 msk sötad dessicated kokos
2 - 6 msk kokande vatten
tillägg: 1/4 dl vinbär / hackade russin / choklad chips / nötter

Grädde smör och socker tillsammans. Blanda i vaniljsocker och kanel. Rör i mjölet och salt sedan havre, kokos och ditt val av tillägga-inns. Tillsätt vatten, 1 msk i taget, under omrörning mellan tillägg tills degen kommer tillsammans. Om du vill en fuktigare segare deg, tillsätt lite mer vatten.

Ta ca 3/4 tsk cookie deg och rulla till en boll, placera på undersidan av en macaron och toppa med en andra macaron, tryck macarons tillsammans, tills kakan degen kommer till kanterna på macaron.