Hemgjord Graham kex med vit choklad Frosting

Jag kände vagt av någon anledning som graham kex var tänkta att vara en "nyttig" mat. Jag är inte säker på om det är något jag fick höra från min barndom eller en tro som innehas av samhället eller vad. Detta har alltid förvirrat mig eftersom den moderna graham kracker i dag verkligen inte ser, känner eller smakar friskt. De är laddade med socker, använder uber raffinerade ingredienser och är massproducerade av bajillion. Med tanke på att de flesta människor äter (eller åtminstone associera) dem som S'mores, cheesecake skorpor och piecrusts, skivbolaget hälsa verkar som en annan lögn människor berätta själva. Nej?

Tja, är tydligen graham kex avsedda att vara friska. TÄNKT att. En FRISKSPORTARE minister vid namn Sylvester Graham uppfann graham kex 1829. Han var en förespråkare för vegetarianism och svor att en ohälsosam kost skulle leda till okontrollerbara, köttsliga begär och sexuella överskott. Han ansåg att fysiska lust var skadligt för kroppen (som någon bra minister borde) och orsakade konsekvenser så ödesdigra som pulmonell konsumtion, spinal sjukdomar, epilepsi och vansinne. Så, till Graham en hög fiber, vegetarisk kost var nyckeln till renhet och kyskhet, medan kött och raffinerade innebar livsmedel utsvävningar, förstörelse och non-stop kön. Hmm... tufft val.

Lol Inte riktigt.

Liksom de flesta nordamerikanerna, har jag yo-yo hade med min vikt och min idéer av (läs: hängivenhet till) en hälsosam livsstil. Från en tung set ungdom att svälta mig själv äter allt i min väg till stränga restriktioner för mitt matintag, har jag gått igenom det själv-hate-genom mat som för en stor del av mitt liv. Så många av oss har. Ätstörningar är ett ganska nytt fenomen i mänsklighetens historia. Född av överskott (något som inte existerade för någon annan än kungligheter tills medelklassen visades) vi hetsäta, vi rensa, vi svälta och vi bedömer vår mat.

Ohälsosam livsstil puritanska reaktionerna är inte riktigt något friskare. Som en ex-raw foodist minns jag övertyga mig själv (många år sedan) att vissa livsmedel var onda och att min ren insida säkert skulle bränna och smälta om jag förbrukas en bit vitt bröd eller korn av raffinerat socker. Jag insåg inte förrän långt senare att dessa var tankar om någon som hatar mat.

Hela är sådan en gammal, trött berättelse full av klichéer och jag är sjuk av den. Jag älskar mat. Jag älskar matlagning och jag älskar att äta. Jag tog ställning mot den rysliga cykeln och hittade något som känns balanserad och verkliga. Här är min riktlinjer:

• Äta med måtta.
• Prova vad jag vill.
• Välj alltid färska, riktiga ingredienser.
• Förneka inte själv (denial svarar med känslor av uppror, förbittring och skuld)
• Motionera regelbundet.

Detta har fungerat för mig i flera år. Jag är i bästa form jag har varit i evigheter och jag känner mig mer balanserad och glad med min relation till mat. Hail Mary.

Dessa graham kex gjordes med hjälp av en något liknande recept till Minister Grahams ursprungliga recept. Men eftersom jag inte är en att förneka mig själv av en god idé, de också innehåller choklad. Lite av balansen går långt.