Hemgjord rökt pastrami
verktyg som behövs:
En rökare, jag använde en elektrisk Cajun injektor rökare för denna. Jag har en träkol men det är fortfarande lite kallt ute här i norra Idaho och medan jag fortfarande kunde använda det är det svårare för att hålla vid temperatur när omgivande temp är låg. en propan rökare skulle fungera lika bra som någon av dem också.
Ingredienser som behövs:
Corned beef (det finns två sorter hittar du i butiken platt och peka nedskärningar) jag gillar att använda platt snittet eftersom nedskärningarna från den färdiga produkten är mer enhetlig och lättare att sätta i ett utsnitt. Point cut har mycket mer fett i den där lägenheten får mest fettet från de fat cap som du kan trimma ner till din smak.
3) Tbl skedar ljus brunt socker
2) Tbl skedar banan peppar
3) Tbl skedar granulerad vitlök (pulver fungerar bra också)
2) Tbl skedar Paprika
2) teskedar florsocker/marken koriander
2) teskedar chilipulver
1) tsk cayenne pulver.
gul senap
vätska som du väljer för spillback, jag brukar använda en IPA (inleds med Sierra slutar med Nevada) 21 och över vänligen jag förespråkar inte under ålder förbrukning på något sätt. Utan att behöva maila din advokat. Men äpple, ananas och andra fruktjuice fungerar också.
nu kan få förbereda.