Hemgjord SPAM med Kombu Misubi

Jag har tidiga minnen av lördag morgon frukost av SPAM. Salt, köttig, stekt och uppkrupen runt kanterna. Jag gillade det då, men år senare ut i öknen, jag försökte igen och nästan kvävdes på salthalten. Det drunknade ut någon smak kött partiklarna en gång hade och gjorde mig törstig för en hel dag. Ändå kunde jag inte men uppskattar överlevare kapaciteten av SPAM och det ikoniska kan väl rest, damm täckta, nostalgisk och dinged på ett sätt som tyder på en anrik förbi.

År senare, var jag i en bensinstation på Hawaii och mycket hungrig. Under värme lampan var den vanliga val-hot dogs, burritos och sedan SPAM, serveras över sushi ris och med en flisa av tång hålla ihop. Jag hade hört talas om detta här öst - - möter-konserverad-kött stapelvara känd som masubi. Det verkade som det säkraste valet av glödlampa - kokta-buffé. Det hade en söt teriyaki sås som balanserad ut saltet, och trots mina fördomar, jag njöt. SPAM använder fläsk trim som normalt går till spillo, så det var en tidig adapter i vår växande medvetenhet om matavfall. Jag föresatte sig för att göra min egen SPAM, med mindre salt, men ändå med delar av djuret som normalt slösas bort. Så jag gjorde en av gris trotters och en lax SPAM från kragar, magar och svansar.