Hetaste del peppar chili & äta förklarade.

Obs
Försiktighet: - sedan Capsinoids (som orsakar värme eller hotness i chili) är fett lösligt förening i händelse av nödsituationer när de utför viss praktisk Behåll smöret redo och om du får värmeslag gnugga den upp

• Nu vet vi vad exakt vi behöver ha när vår matprovningen knoppar skickar enstaka till vår hjärna säger att det känner värmen av chili använder alltid smör.

Många av oss har varit fel av tron att den riktiga värmen i en chili peppar är på frön men jag tror inte att detta är mycket sant.

• Enligt mina år av Chili äta erfarenhet från Bhut Jolokia (hetaste chili i världen) till paprika (Capsicum) har jag observerat att den riktiga värmen inte ligger på frön.
• Jag har varit äta Chili sedan mycket lång tid och jag verkligen älskar det med min mat, saknas en Chili för en måltid är som att ha mat utan #salt för mig. I bilden har jag visat längdsnitt anatomi Capsicum annuum lokalt känd som "Dalley Khorsanee" i Darjeeling/Sikkim.
• Baserat på min erfarenhet som jag har kommit till denna slutsats att den riktiga värmen finns i moderkakan (Capsaicin körtlar) och inte i/på frön eftersom jag inte konsumerar frön eftersom det har bitter smak eller jag är rädd att jag kommer att ha en växt som växer i magen.

Effektivt äta Chili peppar:-

• Jag har ätit chili peppar från ut till i dvs först jag konsumerar den yttre delen som består av Exocarp, Mesocarp och skalad frukt än jag ta ur fröna och njuta av Capsaicin körtlar och när jag når den punkten kan jag känna den plötslig förändring i smak och värme när jag äter Capsaicin körtlar som har fått mig att förstå den verkliga värme finns i moderkakan.
• Så om du vill njuta av Chili att vara på den säkra sidan och inte vill få värmeslag, är det bättre att bara äta den yttre delen av chili som består av Exocarp, Mesocarp och skalad frukt (refer bilden) och lämna moderkakan och frön för andra nyttiga ändamål.

Effektiv användning av chilipeppar i matlagning:-

• Eftersom nu har vi förstås om hetta av Chili och där det är närvarande, nu blir det lätt för oss att veta vilken del av chili att använda medan matlagning,kryddor etc.
• Om du bara vill ha doft med måttlig chili värme i din mat och vill inte mycket av chili värme än bör du alltid använda den yttre delen av chili som inkluderar Exocarp, Mesocarp och skalad frukt (se bilden).

Vad orsakar chilipeppar värmen eller stickande?

• Ja nu vet vi om anatomi Chili peppar, låt oss lära dig vad ger oss hotness/bitter i Chili är det Capsinoids som inkluderar capsiate, dihydrocapsiate och nordihydrocapsiate är ämnen som naturligt finns i chilipeppar. Även om de liknar strukturellt capsaicin, ämnet som orsakar bitter varm paprika. Nu vet vi att "Capsaicin" orsakar värme eller bitter i Chili som är närvarande i moderkakan Capsaicin körtlar och inte i/på frön.

För vidare läsning och begrepp om mätning av värme i chili peppar se:-

Mätning av värme eller bitter av chilipeppar:-

Metod som används: Scoville organoleptiska testet

Skala som används:-Scoville skalan enhet som används:

Scoville värme enhet (empirisk mätning) Källa: https://en.wikipedia.org/wiki/Scoville_scale