Hot Pepper Jelly

En av de första recept jag lärde mig att kan, och nu jag gör många omgångar varje höst. Jag älskar absolut söt och kryddig så här söt gelé smaksatt med kryddiga paprika är en favorit för mig. Om allt du gjorde var att värma och servera den över ett block av ost med kex och grönsaker, skulle du vara glad att du gjorde det. Jag har hittat många andra användningsområden, peppar gelé gör en stor glasyr för fisk, kyckling och fläsk; ännu bättre när det blandas med limejuice och koriander. Också en stor glasyr för grönsaker, morötter är särskilt välsmakande.

Jag använder bollen receptet, deras konservering böcker och guider är anledningen jag är bekväm konservering de är så full av bra information. De kräver alla jalapenos, men våra bondgårdsmarknad får sådana olika paprikor som jag gillar att använda en blandning, detta gör vissa partier lite kryddigare än andra, lite mildare, bara se till att hålla beloppet (12 uns) samma.

Med hjälp av olika färger av paprika ger olika färgad gelé också, det är alltid kul att se hur det blir. Gelé är ibland mer grön, andra är det mer orange eller röda. Peppar prickar flytande i färgerna gör en vacker mosaik i gelé som jag älskar håller upp för solljus, samma som jag gjorde med min morfar Kalejdoskop när jag var liten. Här har jag bilder på två satser jag gjort, en mer grön, den andra mer orange. Boll säger några droppar livsmedel färg är bra att lägga till, men jag gillar att låta naturen hantera färg på den här.

Jag hoppas att du ska prova konservering vissa peppar gelé snart, Njut!

Gör ca 5 halv pint (ibland får jag mer, jag gillar också att göra en blandning av 4-ounce och 8-uns burkar)

Recept från Ball: http://www.freshpreserving.com/recipe.aspx?r=247