Hur man gör ganache med vatten istället för grädde
Varför på jorden skulle du någonsin, någonsin, någonsin vilja att urvattna choklad? Jag inser att det kanske är vad du tänker när du läser titeln på detta inlägg. Men vistelse med mig, eftersom jag lovar, vatten ganache är värt din tid.
Tydligen, grädde-gratis ganache sorter av ganachehave fått viss fart i bakverk kock världen under de senaste åren. Kocken Damian Allsop betraktas som en pionjär inom vatten ganache, med källvatten och smak infunderas vatten för att skapa unika ganache sorter.
Enligt Allsop, hans "mål med sitt vatten ganache är att helt enkelt leverera smak på bästa sätt, gör det möjligt för konsumenten att smaka den verkliga karaktären av choklad att respektera vad han säger är"fantastiska choklad med komplexa smaker"som produceras av de små, artisan chocolate beslutsfattare som har kommit på scenen under de senaste åren."
Plus, när du har provat ut en vatten ganache, du kan bråka med det i många olika sätt. Istället för vanligt vatten, kan du använda en smaksatt vatten: säga, en infunderas med citronskivor (som är tömd innan du gör ganache) eller vatten med en tesked av likör eller smakämnen extrakt blandas i. Du kan även börja gå nötter och använda fuktas te eller prova olika drycker, som min öl ganache recept.
Denna handledning var ursprungligen postat på CakeSpy.