Hur man Rendang nötkött (Sydostasien Curry nötkött)
Rendang nötkött är en delikatess hemma i det sydostasiatiska köket, vanligtvis serveras under festliga säsonger där den tillagas i massiv mängd för att ätas i vederbörlig ordning av högtidsdagar. "Matlagning biff rendang kan vara tidskrävande och långtråkig" från wikipedia http://en.wikipedia.org/wiki/Rendang . Detta är mycket sant. Ända sedan din verkligen upptäckte sous vide och experimenterade med sous vide rendang nötkött korta revben URL här: http://shin-ajaran.blogspot.sg/2013/08/beef-rendang-sous-vide-70degc-24-hours.html , han har aldrig sett tillbaka sedan dess.
Nu med detta DIY sous vide metod, är Rendang nötkött aldrig en maträtt på lyxiga bekostnad av tid eller ansträngning.
Julbord förra året tog en oväntad vändning. Det fanns endast en sous vide setup i förutsättningen, och det fanns några misskötsel av tid. tidsbegränsning har uppfylls, Det är inte möjligt att sous vide rendang nötkött och torr åldern entrecôte jätte hunk på tid att servera middag till en hamstra av hungriga gäster. Lyckligtvis, trogna lerkruka potten kommer till undsättning.
Detta är en otrogen metod på grund av 1. currypasta görs inte från början, 2. användning av lerkruka potten i stället för en djup wok.
delar som behövs
1. 3kg nötkött korta revben, urbenat och skär i tärningar 2 cm x 2 cm
2. 2 flaskor ayam varumärke rendang klistra in. YEoS skulle fungera också. Detta är lätt att hitta i din vanliga orientalisk butik.
3. 2 paket (~ 600ml) instant kokosmjölk i en låda
4. kött scraps (oddbits, silver hud, vissa fetter) från bearbetning nötkött korta revben i tärningar
5. 1 hel lök, skivad tunt.
metod
1. smidigare rendang klistra med kuber av nötkött korta revben. marinaden helst över natten. Denna runda, det bara stå i 4 timmar.
2. spets längst ned i lerkruka potten med skivad lök, följt av nötkött scraps.
3. ordna kuber av nötkött korta revben på toppen av nötkött scraps och skivad lök.
4. Häll i kokosmjölk till nötkött och lägga omslag till crock pot. Sätta detta täckt lerkruka potten på medellång svag eld och koka upp.
5. omedelbart slå till svag eld och få puttra på 80 grader Celsius i ca 3,5 timmar eller tills gaffel anbud.
6. inget behov av att röra hela tiden, lök skivor och nötkött scraps tar missbruk från elden. Rör då och då för att se till att ytan är täckt med curry.
7. Observera för att bryta ner av nötkött fett från fast till flytande, i form av röda flytande flyter på ytan av curry. skumma fettet.
8. Servera