Hur till brygga rätt vatten Kefir
KEFIR (KEH - RÄDSLA)
Kefir, keefir eller kefir är en jäst dryck med kefir "korn" (en jäst/bakteriell jäsning starter) och har sitt ursprung i norra Kaukasus bergen.
Det är förberett genom att vaccinera en vatten och socker blandning med kefir korn.
Traditionella kefir gjordes i huden väskor som hängdes nära en dörröppning; påsen skulle slås av någon passerar genom dörröppningen för att hålla vatten och kefir kornen väl blandade.
Kefir korn är en kombination av lactic syrliga bakterier och jäst i en matris av proteiner, lipider, och socker, och denna symbiotiska matris eller (S.C.O.B.Y.) formulär "korn" som liknar blomkål. Av denna anledning kan en komplex och mycket varierande gemenskap av lactic syrliga bakterier och jästsvampar hittas i dessa kärnor även om vissa överväger, Lactobacillus arter är alltid närvarande.
Flera sorter av probiotiska bakterier finns i kefir produkter såsom Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus kefiranofaciens, Lactococcus lactis och Leuconostoc arter.
OK, nog av blurb - kan komma igång!