Hur till Grill/kock på en lägereld (3 / 4 steg)
Steg 3: Starta matlagning
Om du tänker laga grönsaker som kommer att falla isär när
kokta/överkokt, är det en bra idé att använda återvinningsbart aluminium cook kastruller och/eller aluminiumfolie som besprutas med lite olivolja innan användning. Det är också en bra idé att ha en av de tillgängliga kastruller som en uppvärmning/catch pan för artiklar som kokas redan, men måste hållas varm tills resten av maten är redo att äta. Den intensiva hettan av branden kommer sannolikt inte tillåter dig att har en hel del enskilda objekt som skivor av grönsaker etc att vända över (dina händer kommer att brännas om du försöker göra för mycket). Omslutande toppen av dessa pannor med folie hjälper till att hålla värme och fukt i behållaren, vilket hjälper till att hålla grönsaker från förbränning och det minskar/eliminerar behovet av att knäppa saker över, som bränner dina händer. Vänligen återvinna dessa "disponibel" kastruller när måltiden är klar.
Innan du lägger köttet på grillen, var uppmärksam på hur det droops när innehas av tången. Använd detta som en guide för att fastställa nivån på "gjort-ness" kött av ögat. Det kommer gradvis sloka mindre eftersom köttet är kokt tills den når välgjord. Om du kokar gris eller fjäderfä, är det lämpligt att koka köttet göras väl, medan kött kan tillagas någonstans från ovanligt att bra gjort och säkert konsumeras.
Värmen från en lägereld (som den på bilden inuti en eldgrop) är mycket koncentrerad och mycket intensiv. Det ska laga saker mycket snabbare än du förväntar dig och du kommer att titta mycket noga på maten. Branden i bilden lagad mat nästan dubbelt så snabb som min gasgrill. Anledningen till det kockar snabbare är att det inte är uppvärmning maten så mycket via konvektion som den är av strålningsenergi (infraröd). Allt som infraröd energi kommer också laga dina händer på nära håll, så försöka vara kortfattad att få in och ut med tången och försök inte laga mat för många enskilda saker eller du kommer att drabbas om du inte har riktigt bra skydd på händerna.