Ile Flottante Cupcake
Ile flottante är en fransk dessert gjord genom att placera bakade toppar maräng över en pool av crème anglaise, en sötad och kokt grädde smaksatt med vanilj bönor. Maräng, ibland toppad med rostade mandlar och karamell, suger upp den söt grädden. Varje tugga av traditionella franska ile flottante är söt, krispigt och rik.
Dessa muffins är försedda matchar knappast smak av den vanliga amerikanska cupcake, trots att ändras från en köpta blandning. Amerikanska cupcakes kan vara cloyingly söt med tät glasyr, är denna fransk-inspirerade cupcake fluffig och uppblåst med luft, på grund av stela äggvitorna i smeten.
När bakat, är cupcake toppad med mjuk maräng och lätt rostad mandel och kort rostat under grillen. Ett duggregn av mörk karamell slutar dessert. Mandel och syrlig vanilj och citron maräng balans ut djupa smaker av mörk karamell. Varje tugga är luftiga, bara-knappt söt och lite salta.
Denna fransk-amerikansk fusion erbjuder en enkel lösning för dem som vill ha en lättare cupcake.