Israelisk Couscous med Mango, gurka,
När en mango är mogen (bara mjuk vid beröring), jag tycker att smaken otroligt; saftiga och söta, stora för parning med några krispiga gurkor och "studsande" israelisk couscous. Några honung kan ta ut den sötma, koriander och lime att lysa upp alla smaker. Denna välbalanserade sallad är bra på egen hand, eller serveras tillsammans med grillade eller stekta fisk, kyckling eller fläsk. Jag föredrar att använda fullkornsvete israelisk couscous för dess näringsvärde, men jag har också gjort detta med quinoa, och tror det skulle vara gott med andra fullkorn.
Eftersom det är i huvudsak mango salsa blandat med couscous, om du gillar kryddstark mat, skulle lägga till en jalapeno skapa en maträtt med söta värme.
Jag hoppas du njuta av denna läckra sallad snart!
Serverar 8
Recept något anpassad från Relish Magazine, juni 2013.