Jamaicansk nötkött färsbiffar

Jamaicansk pastejer är en av mina favorit snacks. De är som praktiskt, bärbar lite soppa fickor av curry paj godhet. De kan vara en snabb, billig matbit på flykt eller de kan bli en måltid när inbäddat inuti en butterflap, doppade i oxsvans sås. Äsch besätta. De värma dig när det är kallt ute och cool du ner när det är döda av sommaren med deras kryddig krydda. De är billiga att göra hemma, och gått samman ganska enkelt. Detta recept gör 18 färsbiffar. Försök att inte äta dem alla omedelbart... vi gick inte på det...

Full information: några av mina bilder visar 4 x ingredienser behövs, eftersom jag är hardcore beroende av pastejer och gjorde en 4 x batch-denna runda. Ledsen om det blir förvirrande! Jag har en patty problem...

Jamaicansk nötkött färsbiffar

Avkastning: 18 färsbiffar

Tid: 2 timmar

Kostnad: <$ 10

Hårdvara

-rostfritt stål eller svart järn pan (inte nonstick, ingen gjutjärn)

-trä sked

-stor skål

-box rivjärn eller kniv och skärbräda

-mätning cup

-mäta skedar

-rullande stift

-liten skål med vatten

-pensel

Programvara

Bakelse:

2 1/2 koppar mjöl

1 tsk salt

1/4 tsk bakpulver

2 msk curry pulver

1/2 kopp kallt smör eller vegetabiliska förkortning

3/4 dl iskallt vatten

Fyllning:

1 lb mager köttfärs

1 msk smör

1 lök, finhackad

3 hela grön lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, hackad

1 eller 2 Scotch bonnet paprika, urkärnad och hackad

1 tsk torkad timjan eller 2 kvistar färsk

1/4 dl vegetabilisk olja

2 tsk curry pulver

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 1/2 till 2 1/2 dl vatten

1/2 dl ströbröd

Vägbeskrivning

Degen: Blanda mjöl, salt, bakpulver och curry i en stor bunke. Gallret kallt smör i mjölet skär den i små bitar och tillsätt till skålen. Pressa ihop mjöl blandningen och smör och slänga ihop av ösa under blandningen med båda händerna. När blandningen liknar ett mycket grovt mjöl, tillsätt vattnet i skålen.

Blanda och pressa degen bara tills den bildar en boll. Knåda den en eller två gånger för att kombinera det fullt ut. Skär degen i 2 bitar, plattas varje till en tjock skiva form. Linda in i plast och Ställ dem i kylskåp för att kyla i minst 30 minuter, eller över natten.

Fyllning: I en stor skål, blanda ihop nötkött, lök, grön lök, vitlök, peppar och timjan i en stor skål. I en stor stekpanna, Värm oljan på hög värme tills det är mycket varmt, och lägga till nötkött blandningen.

Stek tills köttet är brun och börjar torka ut, ca 8-10 minuter. Tillsätt curry, salt och svartpeppar, omrörning på hög värme, så att en skorpa bildas på botten av pannan.

Tillsätt vattnet och rör blandningen, skrapa botten för att införliva brynt skorpan i blandningen. Lägg ströbröd och rör för att införliva fullt ut. Konsistensen ska vara som en tjock stuvning. Tillsätt mer vatten vid behov. Täcka, minska värmen till låg och koka i 15 minuter. Ställ det åt sidan att svalna.

Att montera:

Värm ugnen till 400 grader.

Skär varje omgång av degen i 9 lika delar. Med hjälp av en brödkavel på ett mjölat underlag, Kavla ut varje bit av degen i en rektangelform med rundade kanter. Pudra lätt med mjöl för att hålla degen fastnar om det behövs. Degen ska vara mycket tunn och cirka 6 "x 6".

BLOB på en stor sked av kylt kött blandningen över ena sidan av degen, lämnar en 1/2" gränsen på ytterkanten. Med hjälp av en borste eller fingret, pensla vatten runt kanten. Vik den andra sidan av degen över, och rulla och crimp kanterna. Tryck lätt på en mjölad gaffel runt kanten av patty att försegla i fyllningen.

Placera den färdiga patty på en cookie plåt klädda med pergament eller aluminiumfolie och upprepa proceduren med återstående degen. Pastejer kan omfattas av plast och fryst på denna punkt platt på en arksfack och sedan packats upp senare när det finns frysta och lättare att hantera.

Baka din färsbiffar i 20-25 minuter tills gyllenbrun.