Kall brygga kaffe
Jag har varit en Barista i hög slut kaffe i ca 4 år nu. En av de saker du lär dig tidigt är att det är osmakligt att någonsin is espresso. Många går framåt aldrig ifrågasätta varför detta är en så dålig idé, men jag har en nyfiken sinne och tittade in i den ytterligare.
Det visar sig att kaffe är hög i klorogensyra, som som kaffe svalnar, bildar quinic syra, som har en namnkunniga och överväldigande sammandragande smak. Så är uppgiften att brygga kaffe på ett sätt som innebär inte värme, och minskar också uppenbara surhetsgraden. På 60-talet metoden Toddy blev populär och det ger en slutprodukt som är särskilt mindre bitter och faktiskt lägger fram en djup karamell och choklad smak. Kall brygga kaffe är perfekt för en varm dag.
Jag bestämde mig att göra min egen kall brygga kaffe bryggare.